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西餐食譜的制作烹飪有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

 現(xiàn)在的西餐是受到很多人的追捧的,不僅是小孩年輕人,還是中老年人,西餐都是他們平時(shí)食譜的選擇,那么對(duì)于西餐的制作烹飪你知道有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐的制作烹飪,希望能幫到你。

  西餐的制作烹飪:酒香羊排

  材料

  羊肋排400克,雪莉酒80克,蒜茸4粒,大葉芫荽碎1茶匙,鮮或罐頭桃片8片,橄欖油3湯匙,黃汁200毫升,糖1茶匙,鹽和胡椒粉適量。

  做法

  (1)將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合,加入羊排腌2小時(shí),再以鹽及胡椒粉調(diào)味。

  (2)將羊排放在平鍋中,每面烤5分鐘或至五成熟。

  (3)以2湯匙橄欖油炒香余下的蒜茸,加入桃片及糖,煮至微微焦黃。

  (4)加入黃汁,以小火煮7分鐘,再倒入雪莉酒煮7分鐘,以鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液。

  (5)羊排置于碟中,淋上汁液,即可趁熱享用。

  西餐的制作烹飪:蘿卜煲羊排

  材料

  羊排,白蘿卜,枸杞,老姜,花椒,鹽

  做法

  羊排切小塊,洗凈,氽燙.

  白蘿卜切塊.

  砂鍋放水燒開(kāi)后放入所有原料,大火滾十五分鐘,轉(zhuǎn)小火煲制二至三小時(shí)即可.

  出鍋前放鹽調(diào)味.

  西餐的制作烹飪:燉牛肉

  材料

  牛腱兩條

  牛肉鹵包 1包

  洋蔥 1個(gè)

  大料,草果 各幾個(gè)

  蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽

  做法

  1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過(guò)的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因?yàn)檎f(shuō)切太小塊水分失的多,肉容易柴。

  2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個(gè)1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發(fā)白。

  3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過(guò)牛肉就好,因?yàn)榕H鈺?huì)出水,也會(huì)縮,水加太多,味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過(guò)程中水不會(huì)少多少,要是鍋?zhàn)勇獾亩啵赡芩m當(dāng)多加一點(diǎn)。

  4.然后放調(diào)料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來(lái)放的,因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿,就沒(méi)加西紅柿醬了。不加也沒(méi)關(guān)系,不重要。

  5.然后中火煮開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后,加冰糖,再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道,不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里,筋絡(luò)膠粘,紋理不干的樣子。然后,關(guān)火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。

  西餐的制作烹飪:檸檬紙杯蛋糕

  材料

  低筋面粉200g,泡打粉1.5tsp,白糖190g,黃油110g,雞蛋2枚,牛奶1/4 cup,酸奶油1/4 cup,新鮮檸檬汁1tbsp,檸檬皮碎,植物香草精1/2tsp,鹽1/2tsp

  糖霜材料:黃油2tbsp,軟芝士1/4cup,1.5tsp新鮮檸檬汁,檸檬皮碎1tsp,植物香草精1/2tsp,糖粉1.5cup

  做法

  1、先將面粉、泡打粉以及鹽混合均勻待用。注:如果使用的是含鹽黃油,就不需要額外加鹽了。

  2、將黃油以及白糖攪拌均勻以后再加入雞蛋攪拌。注:黃油必須室溫。

  3、加入牛奶、酸奶油、檸檬汁以及檸檬皮碎,攪拌均勻以后再加入干性材料,全部混合均勻以后,烤箱180度烤20-23分鐘即可。

  4、待蛋糕完全冷卻之后可以制作糖霜了!

  5、先將黃油以及軟芝士混合均勻,接著加入余下的材料,全部攪拌均勻即可!

  西餐的制作烹飪:烤三文魚(yú)腩

  材料

  三文魚(yú)腩400克,錫紙1張,鹽、檸檬汁、白酒各適量。

  做法

  1、將三文魚(yú)洗凈,去魚(yú)骨,撒上鹽、檸檬汁、白酒腌制。

  2、把腌好的魚(yú)用錫紙包好。

  3、將其放入烤箱烤至金黃色即可。

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