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西餐烹飪的教學步驟與方法有哪些

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  西餐的文化一直都源遠流長,西餐的文化傳流到現(xiàn)在,一直深受到很多人的喜愛,那么對于西餐的食譜你知道你掌握了多少烹飪方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐烹飪的教學步驟,希望能幫到你。

  西餐烹飪的教學步驟:經典西式培根乳蛋派

  材料

  1:做蛋派皮:

  350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)

  250ml冷凍好的黃油(我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習慣黃油太多會比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.

  7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)

  2:乳蛋派內陷:

  8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據口味添加)

  250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.

  鹽少許

  黑胡椒少許

  180g乳酪(低鹽)

  3:內陷蛋羹

  2-3個雞蛋加1-2個蛋黃

  3/4 cup 80ml牛奶

  少許百里香

  做法

  1:做派皮

  350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以后用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1一個小時左右.

  2:做蛋羹:

  將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費和水分排出.

  3:將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出).

  4:將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.

  5:在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.

  5:將準備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.

  6:將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.

  拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!

  西餐烹飪的教學步驟:鍋貼銀鱈魚

  材料

  銀鱈魚600克,西餐方包250克,蒜香汁,鹽,雞粉,蠔油,沙律醬,雞蛋各適量

  做法

  1、將鱈魚、方包分別改成3厘米×5厘米的長方件。

  2、銀鱈魚腌制入味。面包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調勻的糊,入油鍋炸熟,裝盤,點綴盤飾,另跟沙律醬卜桌即成。

  西餐烹飪的教學步驟:紅燒鱈魚

  材料

  鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)

  做法

  1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。

  2)把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。

  4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。

  6) 打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

  西餐烹飪的教學步驟;三文魚肉蔬菜湯

  材料

  200克三文魚,100克鱈魚,一個土豆,兩個元蔥,一個胡蘿卜,

  兩棵大蔥,一個檸檬。

  50克黃油/牛油,一杯淡奶油/60-70克左右。

  鹽,白胡椒。五香粉。香菜。

  搭配粗面包。或者饅頭,米飯。隨便你。

  做法

  1、魚肉切方塊,土豆切薄片,元蔥切碎,胡蘿卜絲,大蔥段。放1。5升水。這個自己看這加。

  2、然后把土豆元蔥胡蘿卜大蔥放入,煮4-5分鐘至土豆片半軟,然后放入黃油和奶油到鍋

  中煮5分鐘。

  3、加入魚塊。2分鐘后起鍋,根據口味加鹽,白胡椒粉,擠入檸檬汁。

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