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菜譜大全有什么

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菜譜大全有什么

  如何按菜譜做菜?做菜是比較繁瑣的事情,很多人都不樂意去制作飯菜,也有的人可能是工作時間的問題也不能制作美食,下面小編就來介紹下菜譜大全吧。

  菜譜大全

  一、懶人菜飯

  材料

  芹菜、玉米粒、嫩豌豆、火腿腸、蝦仁、橄欖油、生抽。

  做法

  1、兩人份的米洗凈后,加水略超過平時煮飯的水量,倒入電飯鍋,打開開關。

  2、玉米和嫩豌豆洗干凈切丁,火腿切丁,蝦仁在背部割開,待電飯鍋水煮沸后,放入鹽、一勺生抽、一勺橄欖油以及步驟(2)中的所有配料,用飯勺攪勻。

  3、蓋上鍋蓋,等待飯做好即可。

  小訣竅

  1、不喜歡芹菜可以加油菜等,火腿和蝦仁質量越好飯越香。

  2、水稍微多一點可以煮出鍋巴,很好吃。吃不完的放進冰箱第二天放微波爐轉一轉依舊好吃。

  燒土豆胡蘿卜

  材料

  土豆一個,胡蘿卜一根,木耳若干,生姜,大蒜,鹽,油,紅燒汁。

  做法

  土豆和胡蘿卜全部切塊,木耳泡發(fā),姜切片,蒜拍碎,鍋內放油,姜片爆香,放入蒜,土豆,胡蘿卜,木耳,少許鹽,大火爆炒片刻,放入李錦記紅燒汁,少許水,蓋上蓋燒片刻翻炒一下至湯汁收完即可。

  懶人菜--粉腸菜心匯

  材料

  粉腸、菜心、花生油、醬油、鹽、蒜米、小茴或丁香、香料少許。

  做法

  1、粉腸清洗干凈切小段,菜心洗凈備用。

  2、把粉腸放入電飯鍋,加花生油、醬油、鹽 、蒜米、小茴或丁香 香料少許、再加點水,蓋好按下煮飯按鈕。

  3、等煮大概15分鐘聞到香味,把菜心放進去再煮一下就可以了。

  二、烹飪有哪些技巧

  烹飪技法,指一些烹飪的常用技巧,做菜所要的時間和調料是非常講究的,做到位了,所做的菜的營養(yǎng)、色味俱全,讓人吃了回味無窮,即養(yǎng)身體又養(yǎng)眼。那么,烹飪技巧有哪些?下面小編為您介紹。

  1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調料。公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈 出,再重新加水加調料。

  2、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

  3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

  4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。

  5、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

  6、煮咸肉:用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

  7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

  8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

  9、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。

  10、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。

  二、三高人群食譜大全

  1、三高飲食禁忌

  1.1、不適宜吃精糧;動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。

  1.2、烹飪方式最好是清燉、水煮,涼拌等,不可太咸,食鹽攝入量6克以下為宜。

  1.3、忌辛辣;戒煙限酒。

  1.4、高血壓患者忌腌制食品和肉類;煙酒。高血壓患者忌白酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。

  1.5、高血糖患者忌食含糖食品,如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。限制豬牛羊肉的攝入,限鹽、限精制糖和刺激性的調味品,禁煙酒,少吃煎炸食品。

  1.6、高血脂患者忌動物內臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。

  2、三高飲食小貼士

  2.1、 保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。

  2.2、主食應以谷類為主,粗細搭配,粗糧中可適量增加玉米,莜面,燕麥等成分,保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。

  2.3、增加豆類食品提高蛋白質利用率。

  2.4、在動物性食物的結構中,增加含脂肪酸較低百蛋白質較高的動物性食物,如魚,禽,瘦肉等,減法陸生動物脂肪,最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。

  2.5、食用油保持以植物油為主,每人每日用量以25-30g為宜。

  2.6、膳食成分中應減少飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油,以脫脂奶代替全脂奶),使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。

  2.7、提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7,我國傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低,多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。

  2.8、膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。

  四、三高人群一日三餐

  1、早餐

  烤饅頭片夾核仁:饅頭(標準粉)50克,核桃仁15克。

  牛奶燕麥糊:牛乳 200克,燕麥片 30克。

  蘋果:蘋果 150克。

  2、午餐

  豌豆木耳豆腐干炒肉干:豬肉(瘦) 50克,豌豆 70克,木耳(水發(fā)) 50克,香豆腐干 30克,花生油 8克。

  焯拌菠菜:菠菜(赤根菜)150克,芝麻油(香油)3克,芝麻醬10克。

  紅薯大米飯:粳米(標一) 50克,甘薯(紅心)100克。

  豆?jié){300毫升:黃豆(大豆) 15克,榨汁。

  3、下午加餐:酸奶100克。

  4:晚餐:

  八寶粥:綠豆 5克,赤小豆(紅豆) 5克,糯米(江米) 5克,大麥(元麥) 5克,花生仁(生) 5克,蓮子(干) 5克,山藥(干) 5克,粳糯米 5克,棗(干,大) 20克。

  清炒西蘭花:花生油 10克,西蘭花(綠菜花) 150克。

  蒸蛋羹:雞蛋 25克。

  金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲:金針菇 35克,胡蘿卜 35克,海帶30克,芝麻油(香油])3克。

  飯后水果:西瓜 200克。

  對于血壓偏高的人來說,要注意情緒穩(wěn)定,保證充足的睡眠,并要進行適當?shù)捏w育鍛煉,避免過度疲勞,緊張焦慮和參與競技性運行。食物以清淡,控制食鹽攝入量(每日以不超過5克)。

  少吃動物脂肪和含膽固醇高的食物,多吃新鮮的蔬菜瓜果。這一點同樣適用于血脂偏高的人。也可多食用一些含γ一亞麻酸的食品或保健品,因為它有顯著的降脂及降壓效果。

  烹飪技巧

  烹飪技巧,指一些烹飪的常用技巧,做菜所要的時間和調料是非常講究的,做到位了,所做的菜的營養(yǎng)、色味俱全,讓人吃了回味無窮,即養(yǎng)身體又養(yǎng)眼。

  1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調料。公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈 出,再重新加水加調料。

  2、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

  3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

  4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。

  5、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

  6、煮咸肉:用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

  7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

  8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

  9、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。

  10、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。

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