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烹飪螃蟹做法

時間: 陳嘯1069 分享

烹飪螃蟹做法

  螃蟹已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)開始上市了,螃蟹富含蛋白質(zhì),今天學習啦小編小編就為大家盤點了9種烹飪螃蟹做法,你平時喜歡怎么吃螃蟹呢?

  烹飪螃蟹做法1.清蒸螃蟹

  做法:

  1.用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。

  2.蒸鍋中放入適量清水,把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

  3.大火燒開鍋中的水,水開后15分鐘左右即可關(guān)火。

  4.螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

  烹飪螃蟹做法2.香辣炒蟹

  原料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

  做法:

  1.活肉蟹去殼與須洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

  2.鍋置旺火上,至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟。

  3.鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,按順序投入原料燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

  烹飪螃蟹做法3.蔥油蟹

  材料:活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

  做法:

  1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

  2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻后淋入盤中,然后在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎蔥段。

  3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

  烹飪螃蟹做法4.秘籍蟹

  材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。

  做法:

  1.先把蟹處理干凈,切成4~6塊。

  2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。

  3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。

  4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。

  烹飪螃蟹做法5.豉汁蟹

  材料:蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

  做法:

  1.把蟹處理干凈,切成六塊。

  2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

  3.把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

  烹飪螃蟹做法6.起司焗蟹

  材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

  做法:

  1.先把蟹處理干凈切成六塊。

  2.起油鍋,將蟹過油后撈起備用。

  3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。

  4.將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

  烹飪螃蟹做法7.咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

  做法:

  1.花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蔥、姜拍碎,一起放入花蟹中腌漬。

  2.洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  3.起油鍋炒香洋蔥絲,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。

  烹飪螃蟹做法8.螃蟹冬粉煲

  材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、

  姜1塊。

  調(diào)味料:

  ①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

 ?、邴}1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

  做法:

  1.蟹洗凈去內(nèi)臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬;

  2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入②料,白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開即可。

  烹飪螃蟹做法9.蒜蓉豆豉美味蟹

  材料:蟹500克、姜蓉2湯匙、生姜切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。

  做法:

  1.將蟹洗凈,瀝干水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。

  2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  3.加入蟹及調(diào)味料,拌炒約8分鐘。

  4.最后加入芡汁,煮至汁濃即成。

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