腌制雞烹飪方法

　　肉類的很多炒制，燒烤，都要提前腌制，沒經(jīng)過腌制入味的肉味道就差太遠了，下面由學(xué)習(xí)啦小編詳細介紹腌制雞烹飪方法。

　　腌制雞烹飪方法：紅燒雞脖

　　1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。

　　2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。

　　3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內(nèi)。

　　4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。

　　做法類似紅燒排骨，味道也不錯的，可以試試動手做~!

　　腌制雞烹飪方法：香芋雞脖堡

　　【原料】

　　主料：雞脖子2OO克;

　　配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克; 調(diào)料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，濕淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。

　　【制法】

　　(1)將雞脖子切塊后飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。

　　(2)鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒 加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調(diào)入味 ，燒至湯濃稠時，用濕淀粉打芡并淋上麻油

　　腌制雞烹飪方法：雪梨雞翅煲

　　原料/調(diào)料]

　　雪梨100克、雞翅膀200克、生姜10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。

　　[制作流程]

　　1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生姜切片，紅棗泡透。

　　2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鐘。

　　3.然后加入雪梨，調(diào)入鹽、味精、白糖，煲10分鐘即可。

　　腌制雞烹飪方法：可樂雞翅的作法

　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;

　　2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;

　　3.蔥切(寸)段備用;

　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;

　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);

　　6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;

　　7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;

　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.

　　腌制雞烹飪方法：紅燒雞翅

　　1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)

　　2. 將燉熟的雞翅撈出空干.

　　3. 將咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。

　　4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準).

　　5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.

　　腌制雞烹飪方法:三杯雞

　　主料：雞翅

　　做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

　　制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。

　　特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。

　　腌制雞烹飪方法:香菇蒸雞翅

　　香菇發(fā)好，雞翅(最好是雞翅中)摘干凈。如果有筍切片放如更好。

　　將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少許)、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。

　　這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。

　　腌制雞烹飪方法:腐乳雞翅

　　吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。

　　用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

　　做法：

　　1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。

　　2.原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

　　3.汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。

　　注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

　　腌制雞烹飪方法:番茄醬雞翅

　　原料：雞翅中，番茄醬(建議用味好美?，好好吃也)，蒜頭，大料，油。

　　做法簡單：

　　1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

　　2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

　　3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。

　　腌制雞烹飪方法:烤雞翅

　　【材料】

　　雞翅膀5只

　　調(diào)味料

　　酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙

　　【作法】

　　1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。

　　2.將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞翅先腌1小時，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。

　　3.中途將上述調(diào)味料用刷子反復(fù)刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。

　　【重點提示】

　　翅根的肉較干澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。