不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>學(xué)烹飪>

烹飪大全及做法

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

  為了更好地幫助大家學(xué)會(huì)烹飪,更進(jìn)一步,學(xué)習(xí)啦小編為大家準(zhǔn)備了烹飪烹飪大全及做法。

  以下是烹飪烹飪大全及做法:

  1.紅油菠菜粉皮

  原料:

  粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、鹽、生抽、香醋、蠔油、香油、辣椒油

  做法:

  1. 將嫩菠菜擇洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)段;蟹味菇去根,洗凈;將粉皮放入水中泡軟,下開水鍋焯透撈出,放涼開水中投涼。

  2. 蟹味菇放沸水鍋內(nèi),焯透撈出;菠菜放入鍋中,焯透撈出。

  3. 鹽、生抽、香醋、蠔油、香油調(diào)成料汁。

  4. 將菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入調(diào)好的汁,調(diào)入紅油,拌勻即可。

  2紅油三絲

  原料:

  海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克、醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

  做法:

  1. 海帶洗凈切成細(xì)絲,入沸水鍋中燙過,燙時(shí)可以加1勺醋,。

  2. 白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘。

  3. 將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。

  4. 海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分,裝入盤中加調(diào)料拌勻即可。

  3紅油孜然拌茄柳

  原料:

  長(zhǎng)茄子2根、尖椒1個(gè)、胡蘿卜15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克

  做法:

  1. 茄子洗凈去蒂,切小條,在茄條上均勻地拌上一層淀粉。

  2. 把裹好淀粉的茄條放入鍋中炸至金黃。

  3. 胡蘿卜切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然,拌勻即可。

  4紅油涼拌皮蛋

  原料:

  皮蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、蒜半頭、干紅辣椒5根、白芝麻、香辣花生米

  做法:

  1. 花生米裝進(jìn)保鮮袋中,用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點(diǎn);皮蛋切塊碼在盤子里,撒上花生米碎。

  2. 青椒切小塊,蒜切末。

  3. 鍋里倒適量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加溫,至散發(fā)出辣椒香味兒,關(guān)火,下入蒜末和青椒,加一點(diǎn)鹽,利用余溫將青椒煸一煸。

  4. 連辣椒帶油澆在皮蛋里即可。

  5紅油豆腐

  原料:

  內(nèi)酯豆腐、榨菜、紅油、豆瓣醬、油

  做法:

  1. 把內(nèi)酯豆腐上籠屜蒸,等有蒸汽產(chǎn)生時(shí)關(guān)火。

  2. 在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內(nèi)酯豆腐的倒出。

  3. 把內(nèi)脂豆腐倒入準(zhǔn)備好的容器里。

  4. 鍋里加少許油,放入1湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙紅油攪勻后倒在內(nèi)酯豆腐上即可。

  6紅油肚絲

  原料:

  豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、油

  做法:

  1. 豬肚剪開,用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,剪去白油,用清水將豬肚洗凈,用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,沖洗干凈。

  2. 將豬肚放在鍋內(nèi),加水煮沸后倒掉,用冷水清洗豬肚,并用刀刮去內(nèi)部白膜。

  3. 豬肚加清水燒開后,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘,取出放在盆內(nèi),上面用重物壓2小時(shí)以上至涼,切絲。

  4. 金針菇在沸水里氽燙后瀝干,放入裝有肚絲的盆內(nèi),撒雞精。

  5. 油燒至八成熱關(guān)火,趁熱倒入辣椒面,片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油,淋在肚絲上即可。

  7紅油雞腿

  原料:

  雞腿2只、白芝麻、油、食鹽、醬油、醋、蔥1根、姜1塊、八角1個(gè)、花椒1撮、干辣椒、料酒1大勺、白糖2克、辣椒粉2勺、花椒粉1勺

  做法:

  1. 雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會(huì)兒。

  2. 砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加適量的鹽、1大勺料酒,大火煮開后,轉(zhuǎn)中火10分鐘,再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋。

  3. 雞腿撈出,趁熱放進(jìn)涼水里,然后將雞腿脫骨,斬成塊。

  4. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,將蔥姜和辣椒撈出。

  5. 取一個(gè)碗,放2勺辣椒粉、1勺花椒粉和適量熟芝麻、一個(gè)八角和少量鹽,倒入剛熬好的熱油。

  6. 適量醬油,少量醋,一點(diǎn)白糖和雞粉加上2大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。

  8蒜醬紅油鴨胸肉

  原料:

  鴨胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小塊、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8個(gè)、料酒20毫升、泡椒5個(gè)、泡椒水2茶匙、醬油2茶匙、鹽4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

  做法:

  1. 取一干凈的碗,在碗里放入干辣椒碎,與油的比例為1:4.

  2. 鍋中放油燒熱,放入干辣椒、花椒炸出香味,淋到辣椒碎上。

  3. 再放入之前1/2的辣椒碎、適量熟芝麻,拌勻,即成紅油。

  4. 鴨胸肉冷水下鍋,焯熟,用叉子扎一些小洞。

  5. 領(lǐng)取一鍋,倒入沒過鴨胸肉的水,燒開,放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、鹽、糖,再次燒開。

  6. 鴨肉放入鹵水中,燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制30分鐘,關(guān)火,再燜30分鐘,取出鴨肉,切片。

  7. 大蒜切末,倒入沒過蒜末的醬油,放入紅油,攪拌均勻,淋在鴨肉上,在撒少許香菜即可。

  不超過15分鐘的7道美味菜

  魚香嫩豆腐

  食材:4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙蔥花、8個(gè)泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細(xì)鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

  做法:

  1)鍋內(nèi)熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

  2)至豬肉出油脂時(shí),放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

  3)注入清水或高湯半杯。

  4)加入所有調(diào)味料,及切塊豆腐。

  5)中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí),加入水淀粉。

  6)至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。

  紅燒魚頭豆腐

  食材:400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細(xì)鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

  做法:

  1)鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

  2)中途用筷子翻動(dòng),讓四面都煎成金黃色。

  3)熱鍋熱油,放入擦干水份的魚頭小火慢煎。

  4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮開。

  5)加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

  6)最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。

  肉末燒豆腐

  食材:300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量姜末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量淀粉、適量老抽

  做法:

  1)豆腐切小塊;

  2)放入鍋中焯水撈起備用,焯水時(shí)候要小火,放入一小勺鹽;

  3)鍋里熱油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生;

  4)加入豆瓣醬,超出紅油;

  5)加入辣椒粉和花椒,繼續(xù)炒香;

  6)倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動(dòng)挪一下鍋即可;

  7)用半碗水兌開2湯匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

  8)挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋;

  9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

  10)再次挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?,用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調(diào)入少許鹽;

  11)撒入少許蔥花;

  12)第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

  宮保豆腐

  食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

  做法:

  1)豆腐切成丁備用。

  2)調(diào)料汁調(diào)好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

  3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

  4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

  5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。

  6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

  7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

  麻辣嫩豆花

  食材:180g內(nèi)酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝

  做法:

  1)準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐。

  2)燒好一鍋開水,放入豆腐燙一下,撈出瀝水。

  3)豆腐片成厚片。

  4)片好的豆腐放入碗中。

  5)準(zhǔn)備好干紅椒、花椒、香蔥;干紅椒剪成絲狀,香蔥切細(xì)粒備用。

  6)鍋中油燒熱,至微微冒煙。

  7)倒入花椒、干紅椒,煎出香味。

  8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

  9)撒上白熟芝麻和蔥花,吃時(shí)拌勻。

  五彩豆腐

  食材:1塊客家豆腐、1/2根胡蘿卜、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇、適量蔥、2片姜、2個(gè)小紅辣椒、1小勺醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒

  做法:

  1)客家豆腐洗凈、切厚片,黃瓜、胡蘿卜、香菇切丁,蔥、姜、小辣椒切碎;

  2)鍋燒熱,加少許油,搖勻,豆腐片下鍋,小火煎;

  3)煎至一面金黃,翻面,煎至兩面金黃,盛出待用;

  4)鍋中燒水,水開后放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下;

  5)約一分鐘后,撈出瀝干水分;

  6)另起鍋燒熱,加入少許油,油熱后放入蔥姜末爆香;

  7)放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;

  8)調(diào)入少許醬油;

  9)再加入少許水,小火燒;

  10)燒至水分半干時(shí),調(diào)入少許糖;

  11)生粉調(diào)成水淀粉,勾薄芡,炒勻后起鍋,澆在煎好的豆腐上即可。

  豆花雞

  食材:300g雞翅根、500g嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、2個(gè)青辣椒、1個(gè)紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、1個(gè)雞蛋、適量姜汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量淀粉

  做法:

  1)雞翅四個(gè)洗凈,分割后留雞翅根備用。

  2)嫩豆腐一塊,靜置出水后備用。

  3)大蔥、青紅辣椒洗凈備用。

  4)大蒜、姜汁和火鍋底料備用。

  5)雞翅根剁小塊備用。

  6)剁好的雞翅根裝入調(diào)料盆,加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、淀粉,然后,再放入一個(gè)雞蛋清腌制起來。

  7)豆腐用手掰塊備用。

  8)將掰好的豆腐塊,放入小鍋中,加入清水煮開,去除異味,用清水泡起來備用。

  9)青花椒,用水洗凈備用。

  10)將大蔥切段,小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。

  11)炒鍋放油,下入青花椒炸香。

  12)然后放入火鍋底料超香,然后放入大蒜和大蔥段翻炒。

  13)下入腌制好的雞肉塊,翻炒。

  14)加入姜汁和少許醬油,翻炒斷生。

  15)加入適量的清水或者高湯,然后放入焯水的豆腐。

  16)豆腐放入鍋中后,蓋上鍋蓋,煮20分鐘。

  17)將煮好的雞肉好豆腐,倒入裝菜的食器里。

  18)另取一鍋,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。

  19)再放入蔥花,炸香出蔥油。

  20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。

  21)將炸好的復(fù)合油,澆在盛好的菜盆里,即可上桌食用

烹飪大全及做法

為了更好地幫助大家學(xué)會(huì)烹飪,更進(jìn)一步,學(xué)習(xí)啦小編為大家準(zhǔn)備了烹飪烹飪大全及做法。 以下是烹飪烹飪大全及做法: 1.紅油菠菜粉皮 原料: 粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、鹽、生抽、香醋、蠔油、香油、辣椒油 做法: 1. 將嫩菠菜
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 烹飪大全及做法大全
    烹飪大全及做法大全

    可能很多人對(duì)烹飪不了解,其實(shí)烹飪也是一門學(xué)問,今天學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹烹飪大全及做法。 烹飪大全及做法: ☆橙香排骨☆ 用料 排骨500克、100%鮮

  • 烹飪大全有什么
    烹飪大全有什么

    烹飪大全囊括了全國(guó)各地、各種口味、各種風(fēng)情的最美味、最火爆、最受歡迎的家常菜譜、特色菜譜等菜譜大全。以下是學(xué)習(xí)啦小編認(rèn)真整理的烹飪大全,

  • 烹飪大全家常菜做法
    烹飪大全家常菜做法

    一直對(duì)家常菜有種流連忘返的感覺,因?yàn)檫@是家的味道,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了烹飪大全家常菜做法,希望對(duì)大家有用。 烹飪大全家常菜有以下做法

  • 烹飪貝類做法
    烹飪貝類做法

    夏季到了,涼拌菜吃的多了.在沿海城市喜歡用各種貝類,可是進(jìn)幾年來海水污染嚴(yán)重,又是封海的季節(jié),饞蟲上來了怎么辦?那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦

3230338