中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。那么有哪些烹飪菜系呢，接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家揭曉烹飪菜系的內(nèi)容啦，歡迎閱讀。

　　烹飪菜系:山東菜系

　　由濟南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成 味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。 油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

　　烹飪菜系：四川菜系

　　有成都、重慶兩個流派。 以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅

　　烹飪菜系;江蘇菜系

　　由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。 烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱;重視調(diào)湯，保持原汁。 雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚

　　烹飪菜系：浙江菜系

　　由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負盛名的是杭州菜。 鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。 龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

　　烹飪菜系：廣東菜系

　　有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。 烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。 三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉

　　烹飪菜系：湖南菜系

　　注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 　 紅煨魚翅、冰糖湘蓮

　　烹飪菜系：福建菜系

　　由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。 以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。 雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

　　烹飪菜系：安徽菜系

　　由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。 葫蘆鴨子、符離集燒雞