貉子肉烹飪方法
貉子肉烹飪方法
貉肉是珍稀的高級滋補營養(yǎng)野味食品,貉肉細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富、滋補身體、不僅是可口的野味食品,下面學習啦小編為大家推薦了幾種貉子肉烹飪方法,希望對大家有用。
貉子肉烹飪方法:清燉貉肉的做法
一、原料:
1·主料:貉肉500 克
2.調料:料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、姜片。
二、制法:
將貉肉洗凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗去血污切塊,投入熱鍋內煸
炒幾下,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入精鹽、蔥、姜和適量水,武火燒沸,
撇去浮沫,改為文火燉至肉熟爛,撒入胡椒粉,推勻出鍋即成。
按:貉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養(yǎng)成分,具有滋補強壯
之功效。清燉貉肉適用于勞虛贏瘦、營養(yǎng)不良、四肢乏力、腰膝酸軟等病癥
患者食用。健康人食用強身少病。
貉子肉烹飪方法:蒸貉肉香腸的做法
一、原料:
1.主料:貉肉、腸衣若干。
2.調料:白酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜汁。
二、制法:
1.將貉肉洗凈切小塊,放盆內,加入精鹽、味精、醬油、白酒、蔥姜汁
拌勻,腌漬幾小時。裝入腸衣扎成節(jié),成香腸。放置陽光下曬至香腸成。
2.取貉肉香腸2 段,放入盤年,入籠蒸至熱,出籠晾涼切片,裝盤上桌。
按:貉肉香腸具有滋補強壯、開胃的功效。用于治療虛弱贏瘦、營養(yǎng)不
良、食欲不振、消化不良等病患者。
貉子肉徹底去腥方法小提示:
1、將貉子肉10斤砍成三斤重大塊!用蘇打水浸泡3個小時后冼干凈,再放進鍋里開火先煮上幾分鐘然后先倒掉第一水。再放上第二水,放上去腥王5克料包,少許鹽,生姜,茶葉幾錢,酒少許煮至肉熟透為止!然后撈出瀝干,再切成塊狀等用!
2、準備好副料:生姜絲,蒜溶,蒜苗,米酒,蠔油、蔥油酥少許,鹽,油;去腥王2克加水1斤煮到剩下半斤水時即成“去腥王湯汁”。
3、將炒鍋燒熱放上花生油,先將生姜蒜溶爆香,放上貉子肉。翻炒幾下,滴上米酒,鹽,去腥王湯汁兩小勺,邊放炒邊將蠔油、蔥油酥、蒜苗一起放進炒香后即可起鍋上到燜鍋里,就可以上桌了!