咸魚(yú)的烹飪方法
咸魚(yú)的烹飪方法
古代的時(shí)候沒(méi)有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚(yú)制作成咸魚(yú)就是保存食物的一種方式?，F(xiàn)在人們做咸魚(yú) 更多的不是為了保存而是為了咸魚(yú)那獨(dú)特的味道。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享咸魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
咸魚(yú)的烹飪方法一：清蒸咸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
咸魚(yú)750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟
1、咸魚(yú)提前進(jìn)浸泡。
2、將泡好的魚(yú)清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚(yú)，然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚(yú)，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好后，放入適量的香油，再放進(jìn)高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
咸魚(yú)的烹飪方法二：香煎咸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
咸魚(yú)適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
方法步驟
1、咸魚(yú)切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟;
2、生姜、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚(yú)中火煎;
4、用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
小貼士
咸魚(yú)雖然好吃，不過(guò)畢竟是腌制食品，不可經(jīng)常食用。
咸魚(yú)的烹飪方法三：紅燒咸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
咸魚(yú)500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
方法步驟
1、咸魚(yú)在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚(yú)剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚(yú)塊放進(jìn)去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚(yú)熟的時(shí)候加入蒜葉翻炒幾下即可。
巧去咸味
1、白酒去咸：把咸魚(yú)洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚(yú)的多余鹽分，這樣處理后的魚(yú)在烹制后更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食堿，將咸魚(yú)放入，泡4-5小時(shí)后，將咸魚(yú)撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水，水要將咸魚(yú)沒(méi)過(guò)，再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。
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