青魚(yú)的烹飪方法
青魚(yú)的烹飪方法
青魚(yú)的肉肥刺少，味道十分鮮美，屬于淡水魚(yú)中的上品。我們雖然一年四季都可吃到青魚(yú)，不過(guò)一秋季產(chǎn)量最多，品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也是最好的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪青魚(yú)的方法，希望你喜歡。
青魚(yú)的烹飪方法一：青魚(yú)粳米粥
食材準(zhǔn)備
青魚(yú)適量，粳米少許，蔥姜適量，油，芝麻油，鹽，味精少許。
方法步驟
1、將粳米洗凈用清水浸泡半小時(shí)，青魚(yú)肉切成大片，放入鹽和味精和少許油拌勻腌一會(huì);
2、鍋中水燒開(kāi)放入粳米，燒開(kāi)后小火煮至米爛;
3、米爛后加入少許鹽和味精調(diào)味，然后加入蔥姜末拌勻;
4、接著放入魚(yú)片快速攪散，加入少許香油，出鍋前加少許蔥末關(guān)火即可。
小貼士
煮粥的時(shí)候還可以加入一些西芹末，芥蘭末等蔬菜營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。
青魚(yú)的烹飪方法二：豆瓣青魚(yú)
需要的原料
青魚(yú)400克，豆瓣醬、蒜、蔥、姜、醋、鹽、白糖適量。
烹飪步驟
1、青魚(yú)的頭去掉不要,去內(nèi)臟,洗凈干凈,擦干表面的水份。
2、姜切片、蔥切段、蒜用刀背拍松。
3、在鍋中倒入適量的油，這里油要多倒一些，油熱后將青魚(yú)放進(jìn)去，兩面都要煎一下。
4、在油放在鍋的一邊，將豆瓣醬放在空出來(lái)的地方炒香。
5、將炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚(yú)身上煎一會(huì)。
6、放入蔥姜蒜，加入白糖、醋、少許鹽。
7、加入適量的清水燉，燉到湯汁濃稠后即可關(guān)火出鍋。
小貼士
1、因?yàn)榍圄~(yú)的肉質(zhì)比較硬,所以要多加些水燉魚(yú)才能更好的入味。
2、豆瓣醬自身就有咸味的，后面根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加一點(diǎn)食用鹽即可。
青魚(yú)的烹飪方法三：油潑青魚(yú)
需要的原料
青魚(yú)350克，豌豆25克，香菇4朵，鹽5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，蔥1根，植物油2茶匙，糖2克，雞精1克，蠔油1茶匙，姜5片。
烹飪步驟
1、準(zhǔn)備的是青魚(yú)段，將青魚(yú)段去鱗，清洗干凈，橫切幾刀，再用適量的鹽腌制一會(huì)。
2、香菇提前用水泡發(fā)，泡發(fā)好后，洗凈切丁，與洗干凈的豌豆一起煮熟，并加入少許的鹽和雞精調(diào)味盛出待用。
3、將腌好的青魚(yú)漂洗，加入鹽、料酒、姜片，隔水蒸12分鐘左右。
4、時(shí)間到后，關(guān)火再悶3分鐘，把蒸魚(yú)的水倒掉，把姜片去掉。
5、把蠔油放入小碗，加適量的糖，料酒，雞精，胡椒粉，姜末，一點(diǎn)的涼開(kāi)水，攪拌均勻成調(diào)汁。
6、將調(diào)味汁澆在魚(yú)上，放入香菇丁和豌豆，撒上蔥花。
7、在炒鍋中放入油燒熱，直到油冒煙后將熱油澆在魚(yú)上即可。
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