清蒸魚(yú)的烹飪方法
清蒸是一種常見(jiàn)的烹飪技法，清蒸魚(yú)就是運(yùn)用的這種技法，屬于家常菜譜中的一種。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享清蒸魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
清蒸魚(yú)的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
魚(yú)，姜，蔥，油，蒸魚(yú)豉油
方法步驟
1.魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟;什么魚(yú)腸啊，魚(yú)籽兒啊，魚(yú)膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚(yú)，一般都是在買(mǎi)的時(shí)候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚(yú)的盤(pán)底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚(yú)腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后，在魚(yú)身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開(kāi)以后，再把盤(pán)中魚(yú)端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚(yú)身上、下和魚(yú)腹內(nèi)的所有姜絲，姜片兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短，視魚(yú)的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚(yú)蒸好出鍋時(shí)，在魚(yú)身撒上蔥絲，淋上專(zhuān)用的蒸魚(yú)豉油(或者生抽)，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚(yú)身上，即可。
清蒸魚(yú)的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
鯉魚(yú)1條，青筍半根，老姜1小塊，蔥3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，鹽適量，味精1小匙。
方法步驟
1、鯉魚(yú)清理干凈后，劈成兩半;青筍切絲;姜切絲，另拿1小塊剁成茸。
2、姜片、料酒、蔥段、鹽均勻的抹在切好的魚(yú)身上腌制至少15分鐘。
3、在魚(yú)丸中加入水或者湯，放在開(kāi)水鍋里隔水蒸15分鐘。
3、15分鐘后，將魚(yú)去吃，把魚(yú)碗中的湯汁倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲還有雞精煮兩分鐘。
5、起鍋將青筍絲淋在魚(yú)上，再滴上點(diǎn)香油即可食用。
6、味重還可以自己制作一個(gè)蘸料汁。
清蒸魚(yú)的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
鱸魚(yú)1條，油、鮮味汁、姜蔥、紅椒、酒適量。
方法步驟
1、將鱸魚(yú)清理干凈，生姜切絲、蔥切段和蔥絲，紅椒切斜片做裝飾用。
2、在清理好的鱸魚(yú)兩面打上花刀，抹上少量的酒腌制。
3、在魚(yú)身上放上蔥段和姜絲，放在水開(kāi)的蒸鍋里面蒸。
4、大火蒸5到6分鐘后，關(guān)火，再虛蒸5分鐘左右再出鍋。
5、倒掉湯汁，姜絲和蔥段去掉。
6、在魚(yú)身上鋪上蔥絲和紅椒。
7、效果燒熱，加入適量油和鮮味汁煮開(kāi)。
8、趁熱淋入煮開(kāi)的醬油、油即可。
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