烹飪清蒸魚(yú)的方法

時(shí)間：2017-04-13 12:09:59 佩珊807由分享

　　魚(yú)是我們經(jīng)常吃的一種食材之一，各種做法，做出數(shù)不勝數(shù)的菜品。其中清蒸就是一種以清淡，咸鮮為主要口味的烹調(diào)方式。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪清蒸魚(yú)的方法，希望你喜歡。

　　烹飪清蒸魚(yú)的方法一：清蒸鯧魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　鯧魚(yú)一斤左右，蔥將蒜，火腿絲，干辣椒段，香菜，食用油，豬油。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)洗凈后，切上花刀，用鹽2茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙，涂抹均勻，兩湯匙蒸魚(yú)豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油，揉搓，腌10分鐘;

　　2、蔥姜火腿絲塞入魚(yú)肚中，姜蒜片鋪在盤底，香菜和紅辣椒放在魚(yú)身上，開(kāi)水上鍋，大火八分鐘后虛蒸2分鐘;

　　3、出鍋后，澆上一勺豉油，撒蔥末，燒熱一匙油和豬油混合物，潑在魚(yú)身上即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　武昌魚(yú)1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，姜絲少許，蒸魚(yú)豉油3到4勺，胡椒粉少許，鹽少許，蠔油少許，雞精半勺。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)洗凈后，魚(yú)頭切下;

　　2、魚(yú)身去掉魚(yú)鰭，然后用刀從魚(yú)背往魚(yú)腹切，依次至魚(yú)尾，不能切斷;

　　3、用鹽，料酒，抹勻魚(yú)身，腌15分鐘左右;

　　4、將大蔥，姜切絲鋪再盤底，然后將腌好的魚(yú)擺出孔雀開(kāi)屏的造型，魚(yú)頭放前面;

　　5、撒上蔥姜絲，冷水上鍋，上汽后蒸6分鐘左右，燜2分鐘;

　　6、出鍋后，淋上用鹽，白胡椒粉，蒸魚(yú)豉油，蠔油和雞精調(diào)成的汁即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　石鳑魚(yú)，花生油，姜，生抽，老抽，蔥。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)去鱗，去肚洗凈待用;

　　2、盤中鋪上蔥段，將魚(yú)放在上面，然后方上姜絲;

　　3、鍋中水燒開(kāi)后，將盤放入，大火蒸8分鐘左右;

　　4、蒸好后，將蒸出的汁倒入晚中，加入生抽，老抽，白糖攪勻待用;

　　5、再身上鋪上蔥絲，淋上調(diào)味汁，將燒開(kāi)的花椒油淋在上面即可。

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