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烹飪清蒸武昌魚的方法

時(shí)間: 佩珊807 分享

烹飪清蒸武昌魚的方法

  清蒸武昌魚因其使用清蒸的手法,使得魚的本來(lái)鮮味得到極大的保留,不過(guò)魚本來(lái)多多少少會(huì)有一定的腥味,所以處理魚的時(shí)候處理干凈,加上蔥姜等調(diào)料來(lái)去腥,才能讓魚鮮更好的體現(xiàn)出來(lái)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸武昌魚烹飪的方法,希望你喜歡。

  烹飪清蒸武昌魚的方法一:正宗清蒸武昌魚

  昌魚除了紅燒以外,還可以清蒸,這兩種方法做出的武昌魚非常出名,備受喜愛。

  食材準(zhǔn)備

  武昌魚500克,油適量,鹽適量,蒸魚豆豉,蔥姜蒜,香菜,花椒粉,味精,胡蘿卜,干紅辣椒,料酒適量。

  方法步驟

  1、將武昌魚洗凈瀝水,去內(nèi)臟,蔥切段,姜切片,大蒜切片,香菜切段待用;

  2、魚兩面橫切幾道刀口,在魚肚中塞入蔥姜蒜;

  3、取容器,放入魚,蔥姜蒜和香菜,加入料酒,鹽,花椒粉,味精拌勻腌半小時(shí);

  4、上鍋蒸上半小時(shí),蒸好后撒上胡蘿卜絲,干辣椒絲待用;

  5、鍋中燒熱油,淋在魚身上,淋上蒸魚豉油即可。

  小貼士

  蒸的時(shí)候,大火水開然后就要轉(zhuǎn)為中小火,具體時(shí)間還要看實(shí)際情況決定。

  烹飪清蒸武昌魚的方法二:簡(jiǎn)易清蒸武昌魚

  想要吃鮮美的清蒸武昌魚前期的處理工作可要做好,不然做出來(lái)的魚帶有腥味可是不好。

  食材準(zhǔn)備

  武昌魚,大蔥,姜,蒸魚豉油,鹽,料酒,紅辣椒,小蔥。

  方法步驟

  1、將武昌魚去鱗,去腮和內(nèi)臟,黑膜刮凈,身上劃上斜刀;

  2、在魚身上抹上鹽和倆就,腌制15分鐘,大蒜和姜切絲后分3份,一份塞入魚肚中;

  3、剩余的一份放在盤底,一份放在魚身上,然后淋上陣雨豉油,蒸鍋燒開水,蒸10分鐘內(nèi);

  4、取出后放入適量紅椒圈,小蔥絲,熱鍋燒熱油后倒入盤中料汁,燒沸后淋在魚身,再回鍋蒸3分鐘即可。

  小貼士

  魚肚中的黑膜刮干凈是去除腥味的一大保障。

  烹飪清蒸武昌魚的方法三:家常清蒸武昌魚

  家中制作清蒸武昌魚的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單一些,更適合在家里操作。

  食材準(zhǔn)備

  武昌魚1條,蒸魚豉油20克,蔥姜適量,鹽5克,白酒5克,胡椒5粒,泡椒適量,食用油適量。

  方法步驟

  1、武昌魚開膛去鱗洗凈,魚身上打花刀,用鹽和白酒抹勻腌入味;

  2、將蔥姜切片,另一部分切絲待用,將蔥姜片放入魚身和魚肚中腌10分鐘;

  3、蒸鍋匯總燒開水,放入魚大火蒸7分鐘左右,關(guān)火后虛蒸5分鐘;

  4、將魚取出后倒掉湯汁,加入蔥姜絲,剁椒和蒸魚豉油待用;

  5、炒鍋放油燒熱后炸香花椒,然后淋在魚身上即可。

  小貼士

  最后的可以只取花椒油,花椒棄之不用也可。


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