烏魚的烹飪方法
烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪?yōu)豸~的方法，希望你喜歡。
烏魚的烹飪方法一：酸菜烏魚
食材準(zhǔn)備
烏魚1條，酸菜500克，豆瓣醬適量，剁椒適量，蔥姜蒜適量，料酒，生抽，白糖，雞精，鹽，生粉，蛋清，青蒜少許。
方法步驟
1、將烏魚處理洗凈后斬成魚塊，放入鹽，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓勻鹽15分鐘;
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣醬和小米辣熬成紅油;
3、接著倒入切碎的酸菜，炒香后倒入 一大碗開水，加入生抽，料酒，雞精，燒沸;
4、讓后將腌好的魚片和魚排放入鍋中，撒上青蒜煮3分鐘，出鍋即可。
小貼士
酸菜使用較多，既然是酸菜魚當(dāng)然就要這個(gè)味，個(gè)人視情況增減即可。
烏魚的烹飪方法二：涼拌烏魚片
生魚片是一種吃法，不過有的人卻不能立馬接受，從涼拌魚片開始吃起，慢慢適應(yīng)，相信要不了多久就能坦然面對(duì)了。
食材準(zhǔn)備
烏魚適量，大蔥，姜蒜，料酒，生抽，醋，芝麻油適量。
方法步驟
1、將烏魚洗凈分為魚骨和魚片待用;
2、魚片用用料酒，姜蒜末腌兩分鐘，取鍋燒清水，加入姜片魚骨和芋頭熬湯;
3、待湯熬好后加入蔥段，煮沸，將魚片汆燙3分鐘，變白卷曲轉(zhuǎn)盤，晾涼;
4、然后倒入芝麻油，生抽，醋，辣椒油等涼拌好即可。
烏魚的烹飪方法三：蒜燒烏魚
在燒魚的方法中還有很多種不同的處理方法，能讓魚散發(fā)出各種香味，蒜香的雖然不是人人都喜歡，不過還具有殺菌解毒的功能也是不錯(cuò)。
食材準(zhǔn)備
黑魚2條，大蒜100克，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1匙，大蔥30克，醬油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少許，味精適量。
方法步驟
1、將烏魚去鱗去腮后宰殺洗凈，大蒜洗凈，大蔥切段，生姜切片;
2、將烏魚切成段，劃上刀口，加入鹽，味精，花椒粉，黃酒腌半小時(shí);
3、炒鍋放少量油燒熱，魚段用廚房紙吸水后放入鍋中煎至兩面金黃時(shí)盛出;
4、再起鍋燒油，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，然后倒入魚段;
5、加入米醋，醬油，黃酒，鹽和白糖，然后加入適量水大火燒開;
6、轉(zhuǎn)為紅火蓋蓋煮10分鐘，然后燒至鍋中湯汁濃稠即可。
小貼士
最后收汁的時(shí)候使用大火，不過需要注意避免糊鍋。
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