烹飪鰻魚干的方法
烹飪鰻魚干的方法
鰻魚干是由新鮮鰻魚經(jīng)過清洗、切割、晾曬制作而成,這鰻魚干方便長(zhǎng)期存儲(chǔ),也有利于運(yùn)輸。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鰻魚干的方法,希望你喜歡。
烹飪鰻魚干的方法一:燜鰻魚干
食材準(zhǔn)備
鰻魚干,梅干菜,料酒,蔥姜蒜,生抽,蠔油,白糖,朝天椒,香葉適量。
方法步驟
1、將梅干菜用水沖洗干凈,泡軟切碎;
2、鰻魚干剪段,用溫水浸泡6小時(shí)左右,去除鹽分;
3、五花肉切成厚片,蔥姜蒜切末待用;
4、油鍋倒入熱油,四成熱時(shí)將鰻魚段用廚房紙擦干凈,然后放入油中煎至金黃;
5、油鍋溫?zé)釙r(shí),下入五花肉片,小火煎至兩面出油,下入蔥姜蒜爆香,然后下入梅干菜;
6、接著加入白糖,料酒,生抽,蠔油炒勻,然后加入適量清水,開水,放入煎好的魚段;
7、然后放入干辣椒,香葉,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘,最后撒上蔥花即可。
小貼士
鰻魚干,梅干菜和蠔油,生抽等都有咸味,所以不用加鹽。
烹飪鰻魚干的方法二:炒鰻魚干
食材準(zhǔn)備
芹菜,鰻魚干,姜,油,鹽,料酒,白糖,蒸魚豉油。
方法步驟
1、將鰻魚干用冷水浸泡10分鐘左右,然后切絲,芹菜去根切段;
2、熱鍋下油,放入姜絲倒入鰻魚絲炒至表面微黃出香;
3、然后加入少許料酒,倒入青菜炒勻,接著加入白糖和鹽調(diào)味;
4、炒至芹菜斷生后加入蒸魚豉油或者味精裝盤即可。
烹飪鰻魚干的方法三:燒鰻魚干
食材準(zhǔn)備
鰻魚,五花肉,食鹽,冰糖,姜,生抽5克,老抽5克,小蔥1根,白酒適量,植物油適量。
方法步驟
1、將鰻魚干提前浸泡3小時(shí),然后洗凈切段待用;
2、將五花肉切塊,接著放入涼水鍋中,煮10分鐘焯去血沫,撈出瀝干嗲用;
3、炒鍋中放入少許植物油,下入五花肉和老姜,小火煸炒至微黃,然后加入白酒;
4、帶白酒出香后調(diào)入老抽,生抽,冰糖上色,然后加入足量開水,沒過肉少許;
5、然后加入切好的鰻魚干,香蔥打結(jié)后放入,中火加蓋后紅燒1小時(shí)左右,取出香蔥,收汁即可。
小貼士
一般不用放鹽了,覺得淡可以適當(dāng)加少許。
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