熏鲅魚(yú)的烹飪方法
鲅魚(yú)也叫做藍(lán)點(diǎn)馬鮫，體型較大，是兇猛的獵殺者。我國(guó)很多漁場(chǎng)都有分布，所以沿海地區(qū)的朋友一般非常容易吃到。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的熏鲅魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
熏鲅魚(yú)的烹飪方法一：正宗熏鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)2條，油鹽醋，老抽，生抽，料酒，姜，干辣椒 ，香油，甘草，香葉，五香粉，白酒 ，白糖適量。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)處理干凈，瀝水后放入盆中，加入料酒，姜絲，生抽，老抽，鹽抓勻放冰箱腌1晚;
2、鍋中放入醋，鹽，糖，甘草，香葉，干辣椒，五香粉，白酒和清水，燒開(kāi)煮幾分鐘;
3、關(guān)火后加味精和香油放涼;炒鍋中放入適量油，下入晾干的魚(yú)塊小火炸酥;
4、撈出后將油燒至8成熱，下入魚(yú)復(fù)炸半分鐘，撈出后放入晾涼的料汁中浸泡1小時(shí)以上即可。
小貼士
浸泡的時(shí)間越久味道越濃，根據(jù)需要調(diào)整時(shí)間即可。
熏鲅魚(yú)的烹飪方法二：茶香熏鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，茶葉，蔥姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，鹽。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)洗凈，用蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒和糖和鹽腌2小時(shí);
2、將鲅魚(yú)擦干后放入油鍋中略微炸定型，然后放入湯鍋中，加水;
3、讓入八角，老抽，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽和糖煮開(kāi)，然后浸泡1小時(shí);
4、取炒鍋，鍋中放錫紙，然后將茶葉放在錫紙上，上面放上蒸隔，然后擺上泡好擦干的鲅魚(yú);
5、蓋鍋后小火，讓茶葉烘烤出來(lái)的煙熏一熏鲅魚(yú)至自己喜歡的程度即可。
小貼士
這里用茶葉熏，所需要用到的茶葉略多一些。
熏鲅魚(yú)的烹飪方法三：家常熏鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
冷凍鲅魚(yú)，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，鹽少許。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)解凍后洗凈擦干，放入盆中，加入生抽，料酒，蔥段，姜絲和五香粉腌一晚;
2、將腌好的鲅魚(yú)擦干，然后放入5層熱的油鍋中炸至肉質(zhì)緊實(shí);
3、將炸好的魚(yú)放入凈鍋中，加入適量的生抽，白糖，料酒，五香粉，蔥段，姜絲，大料和香葉;
4、再放入花椒，桂皮，適量的水沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)，然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢慢煨煮;
5、煮至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，待魚(yú)留在湯中浸泡半天，然后取出放入干燥容器中略微風(fēng)干至表面干爽即可。
小貼士
炸之前一定要擦干水，不然會(huì)濺油。
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