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烹飪糖醋帶魚的方法

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烹飪糖醋帶魚的方法

  糖醋味的菜肴雖然不是非常多,但是也有那么一些,其中一些還比較出名,例如糖醋排骨,糖醋里脊和糖醋帶魚。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪糖醋帶魚的方法,希望你喜歡。

  烹飪糖醋帶魚的方法一:經(jīng)典糖醋帶魚

  食材準(zhǔn)備

  帶魚,雞蛋2個,面粉適量,白酒,花椒水適量,花椒油,食鹽,蔥姜蒜,花椒,老陳醋,白糖,醬油。

  方法步驟

  1、將帶魚清洗干凈,去除黑膜和雜質(zhì),剪成段;

  2、帶魚放入盤中,加入白酒,花椒水,鹽,拌勻,放一旁腌10分鐘;

  3、蛋清和蛋黃分離,蛋清中阿計入面粉攪勻成蛋清面糊;

  4、將腌好的帶魚放入蛋清面糊中,掛一層糊后放入6層熱的油鍋中煎;

  5、中火煎至兩面金黃后取出待用,小碗中翻入陳醋,白糖,生抽,拌勻成糖醋汁;

  6、鍋中底油放入花椒炸香,下入蔥姜末,煸香后加入糖醋汁,適量清水;

  7、燒開后放入帶魚段,中小火熬煮至湯汁濃稠,放入蒜末,淋些花椒油即可。

  小貼士

  糖醋汁加熱后能去酸留香,掛糊不要太厚。

  烹飪糖醋帶魚的方法二:私房糖醋帶魚

  食材準(zhǔn)備

  帶魚適量,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄適量,姜蒜,醬油,番茄醬,香油,醋,淀粉,鹽,糖適量。

  方法步驟

  1、帶魚切段,放入醬油,淀粉,鹽和少許蛋液拌勻腌10分鐘;

  2、香菇,番茄,洋蔥切丁,姜蒜切末待用;

  3、將腌好的帶魚炸至兩面金黃,撈出瀝油;

  4、鍋中油爆香蔥姜,放入番茄丁炒出汁后放入洋蔥,香菇丁,少許鹽略炒;

  5、然后加入一碗水煮開,放入適量的番茄醬,糖,煮開加入少許水淀粉拌勻;

  6、倒入青豆,湯汁變濃稠后關(guān)火,將湯汁淋在帶魚上即可。

  小貼士

  帶魚后面沒有經(jīng)過煮,保持了外焦里嫩。

  烹飪糖醋帶魚的方法三:家常糖醋帶魚

  食材準(zhǔn)備

  帶魚350克,食鹽少許,醬油12克,醋35克,蔥姜少許,八角1個,白糖35克,黃酒10克,水100ml,胡椒粉少許,生粉5克,植物油適量。

  方法步驟

  1、將帶魚處理干凈,剪段,抓上生粉,姜切片,蔥切段;

  2、油鍋燒熱,下入帶魚段,大火煎至兩面焦黃,盛出待用;

  3、另起鍋,少許油煸香蔥姜和大料,倒入黃酒,醬油和醋出香;

  4、然后加入水,適量的鹽,白糖,胡椒粉燒開,接著放入帶魚,小火燜10分鐘;

  5、中途翻面,最后收汁,出鍋后澆上汁即可。

  小貼士

  如果最后汁太多,可以適當(dāng)?shù)墓窜汀?/p>


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