清蒸魚的烹飪方法
清蒸魚的烹飪方法
清蒸魚很多人都應(yīng)該是會做的,但清蒸魚不單單只是一條魚入鍋蒸,我們還能將魚搭配上另外的食材,然后做出相應(yīng)的食品,再來清蒸。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸魚的烹飪方法,希望你喜歡。
清蒸魚的烹飪方法一:清蒸魚餅
食材準(zhǔn)備
魚肉300克,蛋白1份,生粉15克,清水60ml,鹽1小匙,雞精半小勺,姜末,料酒,色拉油10ml。
方法步驟
1、將取肉,剔去魚刺,將肉切成小丁,放入攪拌機(jī)中;
2、然后加入一個蛋清,少許姜末,攪打成魚泥;
3、取出后放入盆中,加入鹽,雞精,生粉,料酒,清水,色拉油拌勻;
4、將拌好的魚泥放入蒸碗中,抹平,然后放入上氣的蒸鍋中,大火蒸20到25分鐘即可。
小貼士
蒸的時候蓋上保鮮膜,然后扎一兩個小洞,這樣更好。
清蒸魚的烹飪方法二:泰式檸檬蒸魚
將檸檬切片,墊于臘魚下,淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱,一番云雨過后,臘魚既收盡檸檬之清新,溫潤鮮香恰到好處。
食材準(zhǔn)備
臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
方法步驟
1.臘魚清理干凈后,抹上白胡椒粉、料酒和魚露,腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時間,使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之后,切成均勻薄片,
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上,魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚,再淋上剩下1/2的醬汁,最后淋上熱油即可。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
清蒸魚的烹飪方法三:清蒸魚獅子頭
食材準(zhǔn)備
魚肉適量,豬肉,荸薺,香菜,枸杞,鹽,味精,胡椒粉,紹酒,生粉,雞汁,蔥姜水,蔥姜,清水。
方法步驟
1、將豬肉和魚肉分別切粒,荸薺也切粒,混勻;
2、然后加入適量的鹽,胡椒粉,味精,紹酒,攪打均勻后分三次加入蔥姜水,攪打上勁;
3、最后加入適量的生粉,反復(fù)摔打至有彈性,然后做成大肉丸子放入容器中待用;
4、鍋中燒開水,放入濃縮雞汁,滴入紹酒,撒上胡椒粉,鹽,蔥姜攪勻;
5、燒開后將湯汁倒入容器中,蒸好后蓋鍋大火蒸25到30分鐘,出鍋后撒些枸杞,香菜末即可。
小貼士
生粉的量最好不要超過總量的10%。
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