烹飪紅燒大黃魚(yú)的方法
烹飪紅燒大黃魚(yú)的方法
紅燒作為我國(guó)烹飪中最為常見(jiàn)也是最受歡迎的方法之一，紅燒大黃魚(yú)當(dāng)然是不能夠錯(cuò)過(guò)的一道美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒大黃魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒大黃魚(yú)的方法一：私房紅燒大黃魚(yú)
食材準(zhǔn)備
大黃魚(yú)1條，泡發(fā)冬菇適量，泡發(fā)木耳適量，胡蘿卜少許，蔥姜蒜適量，料酒，生抽少許，鹽，糖，八角1個(gè)。
方法步驟
1、將大黃魚(yú)清理干凈，打上斜刀待用，冬菇對(duì)半切開(kāi)，木耳撕小朵，胡蘿卜切片;
2、炒鍋中少許油，放入魚(yú)，小火煎至兩面黃，撈出待用;
3、再起鍋，少許油爆香八角和蔥姜蒜，放入冬菇，木耳和胡蘿卜翻炒;
4、然后放入煎好的魚(yú)，加入料酒，生抽，鹽糖和半碗水，蓋鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火煮15分鐘;
5、最后大火收汁，略微調(diào)味即可出鍋。
烹飪紅燒大黃魚(yú)的方法二：特色紅燒大黃魚(yú)
食材準(zhǔn)備
大黃魚(yú)，姜蒜適量，豆豉，紅椒，白酒，香蔥，花椒，高湯1升，油5克，鹽5克，烤肉醬6克，味精2克，辣椒油5ml，蒸魚(yú)豉油5ml。
方法步驟
1、將大黃魚(yú)清理干凈，兩面打上花刀，用少許鹽，白酒和姜片腌半小時(shí);
2、姜切絲，蒜切片，豆豉泡發(fā)，蔥切花待用;
3、平底鍋中少許油，魚(yú)吸干水分后放入鍋中煎至兩面黃出鍋待用;
4、炒鍋中適量油放入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然后下入烤肉醬，辣椒和紅油炒香;
5、接著倒入高湯，大火煮沸，然后下入大黃魚(yú)，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢慢煮1小時(shí);
6、然后下入味精，鹽煮10分鐘，大火收汁后加入豆豉，出鍋是撒些紅椒絲，蔥花，淋上一勺熱油即可。
小貼士
打花刀的時(shí)候不用切太深，不然魚(yú)肉易碎。
烹飪紅燒大黃魚(yú)的方法三：家常紅燒大黃魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃魚(yú)500克，蔥姜蒜適量，白酒，白糖，鹽，醋少許。
方法步驟
1、將魚(yú)去鱗，內(nèi)臟洗凈后打上花刀;
2、鍋中倒入油，放入魚(yú)煎至兩面黃，炸好后盛出待用;
3、小碗中放入醋，醬油和蒜碎調(diào)勻然后倒入鍋中，放入魚(yú)燜煮片刻;
4、然后加入開(kāi)水，放入蔥姜，白糖和白酒，小火慢燉至湯汁漸少，加鹽調(diào)味即可。
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