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烹飪紅燒魚(yú)的方法

時(shí)間: 佩珊807 分享

烹飪紅燒魚(yú)的方法

  吃魚(yú)的方法非常的多,紅燒魚(yú)就是其中的經(jīng)典。而且由于我國(guó)幅員遼闊,紅燒魚(yú)的做法大全中就有很多種不同的做法,足夠大家慢慢嘗試。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒魚(yú)的方法,希望你喜歡。

  烹飪紅燒魚(yú)的方法一:川味紅燒魚(yú)

  食材準(zhǔn)備

  魚(yú)1條,蔥姜蒜適量,郫縣豆瓣適量,料酒,泡菜,香菜,蔥,小米辣適量。

  方法步驟

  1、魚(yú)處理干凈打上花刀后用料酒,蔥姜,鹽碼味15分鐘;

  2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗凈,蔥白姜蒜切末,辣椒切末待用;

  3、泡菜切末,炒鍋燒熱油,小火下入魚(yú)煎至兩面煎黃出鍋;

  4、鍋中余油下入蔥姜蒜炒香,然后加入豆瓣醬,泡菜莫,辣椒末翻炒;

  5、接著加入少許水,料酒和煎好的魚(yú),蓋鍋燜煮幾分鐘,然后魚(yú)翻面;

  6、撒蔥花,香菜末即可出鍋。

  烹飪紅燒魚(yú)的方法二:酒釀紅燒魚(yú)

  食材準(zhǔn)備

  草魚(yú)適量,紅辣椒,剁椒,郫縣豆瓣醬,生姜,蒜,韭菜,酒糧,蠔油,鹽,味精適量。

  方法步驟

  1、將草魚(yú)洗凈瀝干,切成大小均勻的塊狀,加鹽和料酒腌一下待用;

  2、紅椒洗凈切碎,韭菜洗凈后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;

  3、鍋中燒熱油,放入腌好的魚(yú)塊炸至金黃,撈出瀝油;

  4、鍋中余油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香,然后下入炸好的魚(yú)塊翻炒,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊;

  5、大火煮開(kāi)后加入酒釀,剁椒,紅椒收汁,然后撒入韭菜出鍋裝盤(pán)即可。

  烹飪紅燒魚(yú)的方法三:吉慶紅燒魚(yú)

  食材準(zhǔn)備

  鯽魚(yú)兩條,青紅尖椒適量,蔥姜適量,高湯,甜酒,老抽,豆豉辣醬,鹽,尖椒,水淀粉適量。

  方法步驟

  1、將鯽魚(yú)洗凈瀝干水,姜蒜切碎,小蔥去蔥頭待用;

  2、青紅尖椒切成小塊,蔥葉切碎,炒鍋200ml油燒熱,鯽魚(yú)抹上老抽后下鍋煎;

  3、煎至兩面金黃后出鍋,鍋中少許底油,下入蔥姜蒜爆香,然后下入青紅尖椒;

  4、再下入豆豉辣醬,米酒和老抽,倒入高湯,鹽,尖椒攪勻,燒開(kāi)后下入鯽魚(yú);

  5、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火,燜煮至湯汁濃稠,魚(yú)出鍋撒入適量蔥花;

  6、鍋中湯汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在魚(yú)身上即可。


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