蒜燒小黃魚(yú)的烹飪方法
蒜燒小黃魚(yú)的烹飪方法
蒜燒小黃魚(yú)屬于山東菜，也就是魯菜系。具有油亮，色澤金紅，蒜香濃郁，健脾胃，助消化的特點(diǎn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的蒜燒小黃魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
蒜燒小黃魚(yú)的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
【主 料】黃花魚(yú)1條(500克)、五花肉50克、水發(fā)香菇2個(gè)、冬筍4片;
【調(diào) 料】蔥2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、鹽8克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;
【水 量】400毫升(包含所有液體調(diào)味料);
方法步驟
1、黃花魚(yú)打花刀，加入料酒、鹽腌制30分鐘以上;
2、五花肉切小丁、香菇對(duì)半切開(kāi)、筍切片;
3、鍋內(nèi)放入調(diào)料和水;
4、再放入處理好的主料;
5、蓋上鍋蓋，啟動(dòng)【收汁•紅燒魚(yú)】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;
6、待烹飪結(jié)束時(shí)，把魚(yú)輕輕取出放入盤中，將湯汁和原料澆在魚(yú)身上即可。
蒜燒小黃魚(yú)的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
小黃魚(yú)適量，蒜瓣適量，蔥姜少許，干豆豉，蔥段，干淀粉適量，料酒適量。
方法步驟
1、將小黃魚(yú)處理干凈后加入適量的鹽，料酒和蔥姜拌勻腌制15分鐘;
2、蒜剝好，蔥切段，小黃魚(yú)腌好后用廚房紙吸干待用;
3、鍋中適量油燒熱，小黃魚(yú)沾上干淀粉后放入鍋中油炸，金黃后撈出;
4、鍋中少許余油，放入蒜瓣炸至金黃后下入干豆豉和蔥炒香;
5、然后加入適量水，倒入生抽，加鹽調(diào)味，放入魚(yú)，蓋鍋燜10分鐘，勾芡即可。
蒜燒小黃魚(yú)的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
小黃魚(yú)2條，大蒜適量，蔥姜適量，鹽糖少許，甜面醬適量，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將黃魚(yú)處理干凈，去掉內(nèi)臟，洗凈后擦干;
2、鍋中刷少許油，放入魚(yú)，小火煎1分鐘后翻面，兩面金黃后取出;
3、在起鍋，鍋中少許油，放入大蒜煎好待用;
4、鍋中余油放入蔥姜爆香，然后加入料酒，甜面醬，鹽和糖以及清水;
5、放入黃魚(yú)，下入煎好的大蒜，燒開(kāi)后小火燒煮20分鐘，湯汁濃稠后出鍋即可。
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