鲅魚的烹飪方法

　　鲅魚是一種較為常見的海產(chǎn)魚，這種魚肉多刺少，在沿海地區(qū)很多家庭都會其烹飪方法。下面是學習啦小編給大家分享的鲅魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　鲅魚的烹飪方法一

　　食材準備

　　鲅魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。

　　方法步驟

　　1、將把魚肉清洗干凈，剁成肉泥;

　　2、然后將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠;

　　3、然后放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁;

　　4、然后加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，制成丸子;

　　5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完后中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調(diào)味，撒些香菜即可。

　　小貼士

　　攪拌的時候要按照一個方向攪打。

　　鲅魚的烹飪方法二

　　食材準備

　　鲅魚2條，大蔥適量，姜片，八角，花椒，桂皮適量，香葉2片，五香粉適量，白糖，白酒適量，生抽，老抽，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚洗凈后切成2厘米左右的塊狀，蔥切段，姜切片待用;

　　2、鲅魚中加入蔥姜，生抽，鹽，五香粉腌制3小時左右;

　　3、鍋中燒熱油，將腌好的魚放入鍋中炸至肉質(zhì)變緊，然后控油;

　　4、另起鍋，鍋中適量水，放入裝八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分鐘;

　　5、然后放入生抽，老抽，白糖和鹽，大火燒開后放入炸好的魚塊，中小火慢慢煨煮收干即可。

　　鲅魚的烹飪方法三

　　食材準備

　　鲅魚，蔥姜蒜適量，八角，面粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚清洗干凈，然后切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會;

　　2、蔥切段，姜切片待用，將鲅魚塊放入面粉中打個滾;

　　3、鍋中油燒至7成熱，然后放入鲅魚，煎至兩面金黃;

　　4、然后依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖;

　　5、然后倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開后轉為小火燉15分鐘;

　　6、最后加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。

　　鲅魚怎么做不腥

　　1、魚的內(nèi)臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除干凈;

　　2、如果是燉魚，清洗好的魚瀝干或者擦干后油煎一下;

　　3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入蔥姜去腥。

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