烹飪糍粑魚的方法

　　糍粑魚是一道具有湖北特色的地方名菜，這道菜主要食用魚肉，如果沒有嘗試過糍粑魚的朋友，可以自己動手試一試這種具有地方特色的美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪糍粑魚的方法，希望你喜歡。

　　烹飪糍粑魚的方法一

　　食材準(zhǔn)備

　　魚400克，油鹽適量，胡椒，胡椒，大蔥，姜，白芝麻，生抽，醋，糖適量，紅辣椒少許。

　　方法步驟

　　1、將魚剁成塊，加入適量大蔥，花椒，姜和干辣椒，鹽和料酒拌勻冷藏腌幾小時(shí);

　　2、腌好后將魚取出放置通風(fēng)處風(fēng)至半干，腌料待用;

　　3、生抽，料酒和醋調(diào)勻橙成汁，鍋用姜抹后刷油，放入魚塊慢慢炕至兩面金黃盛出;

　　4、然后將腌料倒入鍋中，小火炒香，放入煎好的魚，小火翻炒，干煸后倒入料汁;

　　5、裹勻后撒入熟芝麻翻炒，出鍋即可。

　　烹飪糍粑魚的方法二

　　食材準(zhǔn)備

　　臘魚300克，蔥姜蒜適量，干辣椒2個(gè)，花椒適量，砂糖適量，生抽5ml，醋5ml，油30ml。

　　方法步驟

　　1、香蔥洗凈切段，蒜切碎，干辣椒切段，姜切絲待用;

　　2、臘魚切塊用溫水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干后吸干水分;

　　3、炒鍋燒熱油，放入魚塊煎至兩面黃后撈出瀝干;

　　4、鍋留底油，5成熱時(shí)放入花椒，干辣椒煸香，然后加入蒜末，姜絲和蔥段煸炒;

　　5、加入臘魚塊翻炒，然后加入糖和少許水，加入生抽，醋翻炒至湯汁收干后撒些蔥花即可。

　　烹飪糍粑魚的方法三

　　食材準(zhǔn)備

　　魚一條，蔥姜蒜末，花椒，鹽，干辣椒，蒸魚豉油適量，黃酒，醬油。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈控干，切成塊狀，放入盆中;

　　2、然后加入干辣椒，花椒，鹽，蔥姜蒜末和蒸魚豉油拌勻;

　　3、放入冰箱中冷藏7天左右，然后將腌好的魚晾曬半天;

　　4、不粘鍋中刷少許油，小火煎至兩面焦黃即可;

　　5、鍋中少許油，放入腌魚的佐料煸香，然后下入魚塊翻炒，加入黃酒和醬油燜片刻;

　　6、待湯汁收干后撒上少許蔥，芝麻即可出鍋。

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