烹飪財(cái)魚(yú)片的方法
烹飪財(cái)魚(yú)片的方法
財(cái)魚(yú)其實(shí)也叫做黑魚(yú)，烏鱧，它是一種非常兇猛的魚(yú)，不過(guò)他的肉質(zhì)不錯(cuò)，而且無(wú)細(xì)小刺，非常適合老人和小孩吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪財(cái)魚(yú)片的方法，希望你喜歡。
烹飪財(cái)魚(yú)片的方法一：蒸財(cái)魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚(yú)1條，鹽適量，姜糖適量，豆豉辣醬1大勺，蔥姜蒜適量，油少許，蛋清1大勺，玉米淀粉適量，料酒2大勺，生抽2湯匙，金針菇1把，紅辣椒1根。
方法步驟
1、蔥白切段，蔥姜切片，魚(yú)肉中加入料酒，鹽，蛋清和玉米淀粉抓勻;
2、放入切好的蔥姜蒜腌20分鐘，小碗中加入蒸魚(yú)豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，蔥花，蒜調(diào)成汁;
3、取碗，底部放上金針菇，將魚(yú)肉片鋪在上面，放上蔥姜蒜，蒸鍋上氣后放入蒸5分鐘;
4、另取炒鍋，燒熱油爆香蔥蒜，放入調(diào)好的醬汁炒香，然后淋在魚(yú)片上面，撒些蔥花，辣椒丁即可。
烹飪財(cái)魚(yú)片的方法二：炒財(cái)魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚(yú)1條，胡蘿卜半根，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉少許。
方法步驟
1、將黑魚(yú)清洗干凈，加入適量的鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓勻冷藏10分鐘;
2、胡蘿卜切片，青椒和冬筍切片，姜切片，蔥切段，鍋中燒熱油放入魚(yú)片滑炒;
3、顏色變白后盛出，鍋中余油燒熱后煸香姜片和蔥段，然后放入胡蘿卜和冬筍片翻炒;
4、加入適量的青椒翻炒1分鐘，加入適量的鹽，出鍋前倒入財(cái)魚(yú)片，加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。
烹飪財(cái)魚(yú)片的方法三：家常財(cái)魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚(yú)400克，雞蛋120克，淀粉8克，味精1克，小蔥15克，豬油70克，料酒10克，姜，鹽3克，大蒜10克，胡椒粉1克。
方法步驟
1、將財(cái)魚(yú)宰殺洗凈，取魚(yú)肉切成魚(yú)片，加鹽稍微腌一下;
2、雞蛋清中加水淀粉10克，攪勻成蛋糊，將魚(yú)片漿好;
3、炒鍋放火上，下入豬油燒至六成熱，然后將魚(yú)片下入鍋中，起鍋瀝油;
4、鍋中余少許油，放入蔥白，姜末和蒜片，下入魚(yú)片加入雞湯100ml，料酒，雞精和鹽同燒;
5、燒沸后加入水淀粉勾芡，加入雞精，白胡椒粉裝盤(pán)即可。
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