烹飪的方法
帶魚是魚類當(dāng)中最好做,也是最好吃的一種魚。帶魚肉厚刺少,營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪帶魚的方法,希望你喜歡。
烹飪帶魚的方法一:紅燒帶魚
材料:帶魚500克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料:醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥
做法:1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi),倒入適量白酒浸泡(同時(shí)放入一小把花椒,浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾,在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋,油熱至7分時(shí)放入小把花椒,然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒,不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水面摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋!
烹飪帶魚的方法二:豆豉燒帶魚
材料:帶魚,姜蒜,豆豉,紅辣椒,生抽,生粉,油鹽,料酒
做法步驟
1. 將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉;
2. 燒熱鍋, 放入油, 放入帶魚;
3. 將帶魚煎至兩面金黃后撈出;
4. 鍋中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒;
5. 煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽, 煮開;
6. 下入煎好的帶魚, 加蓋煮上兩、三分鐘;
7. 中間翻動(dòng)一下,加入鹽等調(diào)味料;
8. 大火收汁即可;
烹飪帶魚的方法三:糟辣脆皮帶魚
材料:帶魚,姜,蔥,蒜,雞蛋,鹽,糖,生抽,生粉,高湯,糟辣椒,水淀粉,食用油
做法步驟
1. 帶魚洗凈擦干切成塊,在魚身上劃幾刀,姜、蔥、蒜均切碎;
2. 取一空碗,打入雞蛋,加入生粉、鹽調(diào)勻;
3. 將帶魚放于蛋液碗中拌勻;
4. 取一奶鍋,下適量油燒熱;
5. 將帶魚分批放入鍋中炸;
6. 炸至魚肉熟透、外皮金黃,撈出瀝油待用;
7. 另取一炒鍋,燒熱下適量油,放入姜、蒜爆香;
8. 將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香;
9. 往炒鍋中倒入高湯,并調(diào)入適量的鹽、糖、生抽煮滾;
10. 往鍋中淋入水淀粉,待湯汁變稠后關(guān)火;
11. 將帶魚塊碼放在碟中,并撒上蔥花;
12. 將湯汁淋入帶魚上即可。
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