烹飪鯽魚的方法
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,因而一直深受人們的喜愛(ài),其性味甘平,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以非常適合婦女兒童食用哦,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鯽魚的方法,希望你喜歡。
烹飪鯽魚的方法一:蛤蜊鯽魚湯
食材準(zhǔn)備
鯽魚500克,蛤蜊250克,火腿片25克,冬筍片20克,水發(fā)香菇3朵,紹酒25克,蔥段、姜片各10克,香醋、雞精、食鹽各少許,鮮湯300克。
方法步驟
1.鯽魚宰殺處理干凈,在魚身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上,待其吐盡污泥后撈出洗凈;香菇切成片。
2.起油鍋燒熱,放入鯽魚稍煎,至兩面微呈金黃色時(shí)撈出瀝油。
3.另起鍋,倒入鮮湯,加姜片、蔥段燒開(kāi),下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開(kāi),調(diào)入紹酒、香醋、食鹽、雞精,燉至入味成熟即可。
小貼士
醫(yī)典有云“與病無(wú)礙,諸魚中惟此可常食。”常食鯽魚,可增強(qiáng)抗病能力,有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。
烹飪鯽魚的方法二:酸菜鯽魚湯
食材準(zhǔn)備
鯽魚1條(約500克),酸菜150克。蔥白5克,姜3克,雞精少許,油、鹽各適量。
方法步驟
1.將鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈備用;將酸菜用清水二淘洗幾遍后,切成3厘米見(jiàn)方的片備用;蔥、姜洗凈,蔥切段、姜切絲備用。
2.鍋內(nèi)加入油燒熱,放入鯽魚將兩面煎黃后加入一酸菜、蔥段、姜絲和適量清水,先用大火燒開(kāi),再用小火煮20分鐘左右。
3.加入鹽、雞精調(diào)味即可。
小貼士
制作酸菜鯽魚湯時(shí),如果怕酸菜過(guò)咸的話,可以用沸水焯一下去掉咸味。
烹飪鯽魚的方法三:香菇豆腐鯽魚湯
食材準(zhǔn)備
香菇35克,豆腐40克,鯽魚1條,生姜3片,花生油適量,食鹽適量。
方法步驟
1.香菇洗凈泡軟;豆腐洗凈切塊。
2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內(nèi)臟,用清水洗干凈后放入煎鍋中;往煎鍋中加入姜片及花生油,將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色后從煎鍋中撈出,待用。
3.在湯鍋中加入清水適量,放入姜片及鯽魚,武火燒沸,放入香菇后,轉(zhuǎn)用文火煮25分鐘;加入豆腐塊,再煮15分鐘,加入適量食鹽調(diào)味即成。
看過(guò)烹飪鯽魚的方法的人還看了:
3.食用鯽魚的方法
5.鯽魚的做法大全
6.烹飪魚的做法