臘魚的烹飪方法
臘魚的烹飪方法
臘魚是湖南的傳統(tǒng)美食,做法有很多,做好的臘魚可以用來烹飪各種菜肴,可以用來做蒸菜、炒菜、燒菜等等,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的臘魚的烹飪方法,希望你喜歡。
臘魚的烹飪方法一:湘味臘魚
食材準(zhǔn)備
臘魚500克,朝天椒20克,泡椒20克,姜絲20克,食用油適量。
方法步驟
1.將洗凈的臘魚斬塊;朝天椒洗凈切圈;泡椒洗凈切成碎。
2.一鍋加水燒開,倒入臘魚肉煮沸撈出。
3.熱鍋?zhàn)⒂停瑹廖宄蔁?,倒入臘魚,滑油片刻撈出。
4.臘魚裝入盤中,撒上泡椒、朝天椒、姜絲,轉(zhuǎn)至蒸鍋。
5.加蓋,用中火蒸15分鐘。
6.揭蓋,取出蒸好的臘魚,淋入少許熟油即成。
臘魚的烹飪方法二:青蒜炒臘魚
食材準(zhǔn)備
臘魚150克,蒜苗20克,胡蘿卜片少許,姜片少許,鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量。
方法步驟
1.臘魚洗凈切塊;蒜苗洗凈切段。
2.用油起鍋,放入姜片爆香,倒入臘魚,翻炒均勻。
3.淋入料酒,倒入蒜苗梗,拌炒2-3分鐘至熟,加鹽、味精、蠔油炒勻調(diào)味。
4.加水淀粉勾芡,倒蒜苗和胡蘿卜炒勻。
5.再淋入少許芝麻油炒勻。
6.出鍋盛入盤內(nèi)即成。
臘魚的烹飪方法三:臘魚蒸臘肉
食材準(zhǔn)備
臘魚250克,臘肉250克,生姜20克,蒜瓣20克,香蔥20克,紅辣椒15克,老干媽辣醬30克,山茶油25克,熟豬油20克,生抽15克。
方法步驟
1.臘肉用溫水刷洗干凈,上籠屜蒸15分鐘至熟,取出頂?shù)肚谐杀∑?/p>
2.臘魚用溫水洗干凈,控凈水分備用。
3.生姜切成末,蒜瓣切碎,香蔥切成蔥花,干辣椒切成節(jié),加老干媽、山茶油、熟豬油、生抽拌勻成豆豉辣椒。
4.將臘魚和臘肉碼成上下兩層,澆豆豉辣椒,上籠屜蒸10分鐘,撒蔥花即可。
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