烹飪食譜清蒸魚的做法
清蒸魚主料為各類魚,屬家常菜。做法以清蒸為主,口味咸鮮。清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同,營養(yǎng)價值有所不同。下面學習啦小編為大家分享烹飪食譜清蒸魚的做法。
清蒸魚的做法一
材料
大魚頭半個,姜,油,麻油,香草豉油,蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水,撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱,倒在魚上、澆適量的豉油即可。
清蒸魚的做法二
材料
魚,姜,蔥,油,蒸魚豉油
做法
1.魚買回來,要徹底洗凈,取空內(nèi)臟;什么魚腸啊,魚籽兒啊,魚膘兒啊,統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會剖魚,一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒,然后在魚腹內(nèi)也塞進一些切細的姜絲,最后,在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以后,再把盤中魚端上鍋蒸,大約三分鐘左右,取出,小心撤掉魚身上、下和魚腹內(nèi)的所有姜絲,姜片兒,此時再上鍋蒸五至八分鐘(時間長短,視魚的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后,再用刀橫了細細的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時,在魚身撒上蔥絲,淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽),然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上,即可。
清蒸魚的做法三
材料
魚 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,姜絲 適量
做法
1、清洗好的魚先將魚身涂薄塩,放盤子上,魚身上放些姜絲及酒,先蒸約十分鐘(視魚的大小,眼睛有凸出來大多是已熟了)
2、蒸好的魚取出后,魚身舖好蔥絲,另取鍋加入一匙油及,一小匙的醬油,將油及醬熱至有香味起泡后,趁熱把油淋在蔥絲上,即可移至鐵盤加熱。
清蒸魚的做法四
材料
魚一尾
輔料:蔥絲,料酒,蒸魚豉油
做法
1、將魚清洗干凈后,在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大,我家蒸鍋蒸不下,我就給切了兩半。
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮,也不用放蔥姜去腥了。
3、蒸鍋至水開后放入魚盤,并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右(根據(jù)重量),之后關火,悶至5分鐘,即可盛出來。
4,將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒,所以偶就地取材,只用了1根蔥和1只小紅尖椒??梢詿裏狳c油澆上去,那樣蔥香濃郁,而且魚身也會更鮮亮。但現(xiàn)在新西蘭比較熱,想吃得清淡一點,就沒澆。
小訣竅
1,一般1斤左右的整魚,旺火足氣下8分鐘。根據(jù)這個標準和實際魚的大小,酌加酌減。
2,蒸魚調(diào)料切忌過多過雜,因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。
3,制作清蒸魚的時候須注意水開后上鍋,不可涼水時將魚加入,會影響口感。
烹飪食譜清蒸魚的做法相關文章:
1.烹飪清蒸魚的做法
2.蒸魚菜譜大全
3.清蒸魚烹飪方法
4.清蒸魚的做法