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馬面魚烹飪方法

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馬面魚烹飪方法

  馬面魚混身無廢物。上海魚品廠把它制成各種魚罐頭、熟食品、魚肝油,魚粉及以魚粉為主要原料的蛋白胨、水解礙白等醫(yī)藥制品和化學試劑共達50余種幾年來,由于海洋資源遭到嚴重破壞,捕撈產(chǎn)量減少,市場魚貨遠不能滿足廣大人民群眾日益增長的需要,下面學習啦小編為大家分享馬面魚的烹飪方法。

  馬面魚烹飪方法:蔥油馬面魚

  1.把馬面魚去頭和內(nèi)臟,剝?nèi)ネ馄は磧簦缓笤谡趁娓髯詣澤蠋椎丁?/p>

  2.用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大,時間短,不容易入味)蓋上保鮮膜,放入冰箱保存。

  3.在魚身上放入姜片加入適量的料酒,上鍋蒸15分鐘,(一般魚不是很大的話,10分鐘就可以了,從水開后的時間算起)

  4.魚蒸好后在鍋里悶一會,然后端出,在魚身上撒上蔥花。

  5.熱鍋下油,等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上,這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。

  馬面魚烹飪方法:紅燒馬面魚

  原料:馬面魚。

  配料:生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

  做法:1、把馬面魚先洗干凈,在魚身上劃幾刀,便于入味。放上少許鹽,生抽。腌制一會;

  2、鍋內(nèi)放少許油,油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。然后放少許水,要浸過大半部分魚,放入辣椒料酒。水開小火,熬至湯有點濃,這時酌情放鹽,放入蒜,味精,蔥。1-2分鐘起鍋

  馬面魚烹飪方法:干煎馬面魚

  原料:馬面魚(剝皮魚)一條500克,精鹽750克,凈油200克,料酒20克,生姜50克,小蔥50克。

  制法:把馬面魚宰殺干凈,切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈,然后用精鹽腌味,要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;約5小時后取出洗凈,加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出;晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋,配上檸檬汁上桌即可。

  特點:外酥里嫩,香味濃厚。

  要領:煎馬面魚時要掌握好油溫,以防粘鍋燒焦。

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