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柚子皮菜譜大全

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柚子皮菜譜大全

  柚子 ,外皮很厚,大多在10~11月采摘。柚子多見于南方,以福建漳州平和縣所產(chǎn)柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口,沁人心脾,令人贊不絕口;其果皮、柚花皆可入藥,有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效。下面學習啦小編為大家分享柚子皮菜譜的做法。

  柚子皮菜譜:好吃的柚子皮

  材料

  柚子皮一個 老抽 生抽 雞精 鹽 姜 辣椒 蒜 肉末(半肥瘦)

  做法

  1、去掉袖子皮外面的青皮,喜歡澀一點朋友可不去

  2、將柚子皮切成小塊,大約兩個指頭的寬度

  3、用熱開水浸泡至冷卻,擠干水分

  4、用涼開水浸泡3次,每次都要擠干水分

  5、最后將柚子皮浸泡半個小時以上

  6、將姜蒜,辣椒切碎,在肉末里加少許鹽和水

  7、鍋里放一大勺食用油,燒至滾燙,放入肉末煸炒,炒至肉末變色

  8、肉末變色后放入料酒,炒勻后,放入切好的姜蒜和辣椒炒香

  9、加老抽生抽和水適量,再加鹽和雞精,炒勻,加入柚子皮,然后加入少量水。香噴噴的柚子皮就出鍋了

  柚子皮菜譜:糖漬柚子皮

  材料

  2個葡萄柚的皮,150g細砂糖,檸檬1/4個,適量白砂糖(防粘連用)

  做法

  1、將柚子皮擦洗干凈,剝下來切成條狀,切掉內側約1/2的白瓤。

  2、準備好的柚子皮倒入鍋里,加入清水沒過皮,再加一撮鹽,大火煮開。

  3、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。

  4、瀝干水后再倒入鍋里,然后倒入新的清水,大火煮開后瀝干。

  5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋,將細砂糖倒一半的量進去。

  6、擠入檸檬汁,再倒入約150ml清水。開火加熱,讓糖全部融化,蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。

  7、將剩下的糖倒進去,再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。

  8、揭開鍋蓋,轉大火將糖漿收干,到鍋里出現(xiàn)不停翻滾的白色泡沫時即可關火。

  9、揀出柚子皮,放在網(wǎng)架上晾涼至室溫。

  10、最后在砂糖里滾一圈,至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。

  小訣竅

  1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。

  2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是處理好的果皮有多重,就用多少細砂糖。

  3、收干糖漿時注意火候,不要煮過頭,糖漿會變硬或變成焦糖。

  4、鍋里剩下的糖漿不要浪費,加水煮開就是柚子茶。

  柚子皮菜譜:豉油王扒柚皮

  材料

  柚子皮(1個柚子的皮),豬油2湯羹,生抽1湯勺半約60毫升

  醬油(醬油的量要看醬油的咸淡程度調整,我這次用的醬油比較的偏甜,這個分量就夠了,如果醬油較咸的話可以適當減少用量)

  冰糖1小塊,姜小塊,水適量

  做法

  1、柚子皮煮之前最好預先處理一下,方法:柚子皮切成八大塊,然后外皮朝上放入烤盤,用220度上火烤約15分鐘。

  2、攤涼后用刀去掉外皮。

  3、用清水浸泡一晚,期間換水兩到三遍。

  4、將浸泡好的柚子皮取出,擠掉里面的水分,切成小塊便可烹制了。

  【烹制過程】:

  1、熱鍋下油,放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。

  2、倒入柚皮翻炒。

  3、加水(水量以沒過柚皮為準)、醬油、冰糖。

  4、蓋蓋中火燜煮,燜至收汁便可。

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