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烹飪回鍋肉的做法

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烹飪回鍋肉的做法

  豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。下面學習啦小編為大家分享烹飪回鍋肉的做法。

  烹飪回鍋肉的做法:四川回鍋肉

  材料

  主料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,姜片5片

  調(diào)料:郫縣紅油豆瓣醬,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

  做法

  1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮至熟,變硬身。

  2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。

  3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。

  4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

  5、翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  (如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)

  6、投入青蒜白及紅、青椒。

  7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

  8、最后放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。

  烹飪回鍋肉的做法:回鍋肉

  材料

  豬坐板肉(五花肉也可),蒜苗,紅尖椒,豆瓣醬,生姜片,花椒粒,鹽,味精,白糖,香菜

  做法

  1、回鍋肉最好選帶皮6分肥,4分瘦的坐板肉,當然五花肉也可以。肉洗凈煮至剛斷生,一般用筷子插入后沒有血水滲出就好,撈起放涼后切薄片備用。

  2、煮過肉的湯不要浪費,切些白蘿卜片,放幾片生姜,就是一鍋美味的蘿卜湯啦。蒜苗洗凈斜切成驢耳狀,紅尖椒切菱形片備用。豆瓣醬一般是用郫縣豆瓣,我家豆瓣醬是媽媽自己做的。

  3、炒鍋不放油,干燒變熱,放入半肥肉片,爆香出油,再把純瘦的肉片放入炒香。

  4、爆至肉微黃,肉片開始打卷成燈盞窩兒狀,用鏟把肉推到一邊。若肉較肥,爆出的油較多,可以舀出一些來。

  5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣醬后,再把肉和調(diào)料一起炒勻,放適量鹽、白糖炒勻后倒入蒜苗和紅尖椒,翻勻后加入味精調(diào)味,關火放入香菜起鍋裝盤。

  烹飪回鍋肉的做法:回鍋肉

  材料

  火鍋豬肉片 1/2盒,蔥 1支,高麗菜 1/4顆,蒜頭 2瓣,豆干 3塊,醬油 1小匙,味醂 1小匙,辣豆瓣醬 1小匙

  做法

  1、爆香蒜末、蔥段,接著放入豆干片,炒至豆干片表面焦香

  2、加入肉片炒至半熟,當然正統(tǒng)回鍋肉是用水煮肉來料理,若是用熟豬肉可直接跳步驟3

  3、放入高麗菜及調(diào)味料,炒至蔬菜軟化、肉全熟即可起鍋

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