黃魚(yú)對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚(yú)，可做為食療。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪大黃魚(yú)的做法。

　　烹飪大黃魚(yú)方法：蔥油蒸大黃魚(yú)

　　材料

　　黃花魚(yú)1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

　　做法

　　1、將黃色魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。

　　2、將燙好的黃花魚(yú)撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。

　　3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

　　菜品

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮香味濃，肉嫩可口。

　　烹飪大黃魚(yú)方法：嫩豆腐燒大黃魚(yú)

　　材料

　　大黃魚(yú)，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡;

　　2、魚(yú)刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉;

　　3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚(yú)煎，每面3分鐘;

　　4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒;

　　5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動(dòng)鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘;

　　6、開(kāi)鍋蓋，小心將魚(yú)翻面，再晃鍋晃動(dòng)豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘;

　　7、開(kāi)鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的parsley;

　　8、先小心將魚(yú)盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚(yú)上。

　　烹飪大黃魚(yú)方法：豉椒鮮蒸大黃魚(yú)

　　材料

　　大黃魚(yú)一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚(yú)豉油一湯匙，鹽2g

　　做法

　　1.黃魚(yú)清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚(yú)豉油)

　　2.豆豉用刀背壓一下，切碎

　　3.取魚(yú)盤(pán)一個(gè)，在盤(pán)底墊上姜片和蔥段

　　4.腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán)，放上姜片(魚(yú)肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

　　5.鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右

　　6.蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)

　　7.在魚(yú)身上淋一湯匙蒸魚(yú)豉油

　　8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚(yú)身上即可

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