鰱魚頭烹飪方法

　　鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鰱魚頭烹飪方法。

　　鰱魚頭烹飪方法：鰱魚頭豆腐湯

　　材料

　　鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

　　做法

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

　　2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

　　3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。

　　4、蓋鍋燜燉15分鐘。

　　5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

　　6、出鍋前撒上蔥花即可。

　　鰱魚頭烹飪方法：剁椒鰱魚頭

　　材料

　　花鰱魚頭1個(gè)，泡紅辣椒20多個(gè)，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個(gè)，鹽適量

　　做法

　　1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　2、然后將魚頭放在碗里，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　3、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。

　　4、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

　　鰱魚頭烹飪方法：砂鍋鰱魚頭

　　材料

　　鰱魚頭1500克，油、豬油、蔥姜、料酒、胡椒、味精適量

　　做法

　　1、魚頭去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈;

　　2、起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋;

　　3、放蔥姜、料酒、豬油;

　　4、大火煮沸后改用小火燉1-3小時(shí);

　　5、放鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，撒上蔥花即可。