金鱒魚(yú)是虹鱒魚(yú)品系中的一個(gè)優(yōu)良品種，屬冷水性魚(yú)類(lèi)，系全國(guó)星火帶頭人--金昌市永昌縣焦家莊鄉(xiāng)河灘村二社青年王仲正精心培育而成。該品種通體金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，生長(zhǎng)迅速，具有很高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值，深受漁業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的青睞。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享金鱒魚(yú)烹飪方法。

　　金鱒魚(yú)烹飪方法：意式橄欖香烤鱒魚(yú)

　　材料

　　1)鱒魚(yú)Steelhead Trout 2 條，洗凈，去鱗，去內(nèi)臟

　　2)1大匙橄欖油

　　3)2大匙黃油

　　4)綠橄欖適量

　　做法

　　1. 把烤箱預(yù)熱到425F 度

　　2. 把烤盤(pán)底的表面抹上一點(diǎn)橄欖油

　　3. 將鱒魚(yú)洗凈后擦干后，放入烤盤(pán)(魚(yú)皮在下面)

　　4. 在鱒魚(yú)表面刷上一層融化的黃油

　　5. 再在鱒魚(yú)表面抹上薄薄一層打碎的綠橄欖果

　　6. 在鱒魚(yú)的最厚處插上溫度計(jì)

　　7. 入烤箱后至溫度計(jì)的溫度升到150F 度

　　8. 從烤箱拿出后讓鱒魚(yú)5分鐘再上桌

　　金鱒魚(yú)烹飪方法：柑橘烤鱒魚(yú)

　　材料

　　檸檬1個(gè)，切薄片，萊姆(青檸)1個(gè)，切薄片，小紅洋蔥1個(gè)，切片，剁碎的新鮮歐芹4湯匙，橙汁125毫升，橄欖油2茶匙，大蒜2瓣，剁成末，干芥末1/4茶匙，迷迭香干1/4茶匙，弄碎，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，鱒魚(yú)4條，每條約225克，洗凈，植物油適量

　　做法

　　1.把檸檬、萊姆和洋蔥片放入淺盤(pán)中，加入歐芹、橙汁、橄欖油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉，攪拌均勻。

　　2.將魚(yú)放在淺盤(pán)中翻動(dòng)，使表面沾滿混合物。蓋好后放入冰箱。約腌1小時(shí)。

　　3.炭烤爐預(yù)熱至高溫。烤架用鋁箔包起來(lái)，然后在鋁箔上打孔，噴上植物油。(油不要噴到熱的烤架上。)

　　4.用魚(yú)鏟把魚(yú)移到包有鋁箔的烤架上。把腌汁過(guò)濾到小燉鍋中，保留檸檬、萊姆和洋蔥片備用。用小火加熱腌汁。

　　5.魚(yú)離熱源約13厘米，烤炙6至8分鐘，期間不時(shí)給魚(yú)刷些腌汁。

　　6.輕輕把魚(yú)翻轉(zhuǎn)，刷上腌汁。把檸檬、萊姆和洋蔥片均勻地放在魚(yú)上，然后再烤炙6至8分鐘。趁熱上桌。

　　金鱒魚(yú)烹飪方法：核桃鱒魚(yú)

　　材料

　　菜油2茶匙，新鮮鱒魚(yú)肉4塊，每塊約重175克，辣椒粉1/4茶匙，半邊核桃仁10片，芝麻菜(Rocket)、水田芥(西洋菜)或混合沙拉菜葉125克，沙拉醬材料：，冬蔥1顆或大蔥2根，新鮮蒔蘿或芹菜葉數(shù)枝，香米醋或雪利酒醋2湯匙，核桃油6湯匙，鹽、黑胡椒適量

　　做法

　　1.烤爐用最高檔火預(yù)熱。

　　2.同時(shí)制作沙拉醬：冬蔥去皮切末，或把大蔥老葉切去，切成蔥花，放入小碗。蒔蘿或芹菜葉洗凈瀝干，切碎，與醋、核桃油、鹽、胡椒一起加到碗中拌勻，放置一旁待用。

　　3.用一半菜油涂在烤盤(pán)上。鱒魚(yú)肉塊有魚(yú)皮的一面朝下放入盤(pán)中。加鹽及辣椒粉，烤5—8分鐘(只烤一面)，直至魚(yú)肉中央不透明而邊緣稍黃為止。

　　4.烤魚(yú)時(shí)，將剩下的菜油放在小煎鍋里加熱。用小火煎核桃仁，不斷搖動(dòng)煎鍋，拌炒核桃仁至變色但不焦黑。核桃仁盛出放在紙上瀝去多余的油，然后略切。

　　5.沙拉菜葉洗凈瀝干，放入4個(gè)上菜盤(pán)中。每盤(pán)放鱒魚(yú)肉一塊。沙拉醬拌勻，用匙子舀到魚(yú)上，撒上核桃仁。