小魚烹飪方法
小魚烹飪方法
小魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚和豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,還能降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享小魚烹飪方法。
小魚烹飪方法:辣炒小魚干
材料
小魚干1杯,紅辣椒2根,蔥1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,醬油1/2大匙,鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈,去籽切細(xì)碎;蔥洗凈切末備用。
2.小魚干洗凈,以吸油紙吸干水分,放入熱油鍋中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋,待油熱后,小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下,再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻,盛入盤中撒上芝麻即可食用。
小魚烹飪方法:撈小魚
材料
小魚半斤,大料2個,醬油少許,干面粉少許,醋少許,姜少許,蔥少許,大蒜少許,干辣椒少許,鹽少許,花生油少許,香菜少許,雞精少許
做法
1.買回的小魚洗凈,用笊籬或用干凈干毛巾將小魚平鋪,將水平濾干;
2.取一容器加入少許干面粉,將小魚均勻的沾上面粉;
3.鍋內(nèi)油燒至八成熟,將小魚入鍋炸至金黃備用;
4.取一小碗,加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、姜片備用;
5.另支一鍋加油燒熱,下大料,倒入炸好的小魚,出香味后馬上倒入4(調(diào)好的汁)馬上蓋上鍋蓋;
6.待半分鐘后加入少許水和干辣椒,開鍋后小火燉20分鐘,加入雞精、香菜即可出鍋了。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享: 1、做這道的小魚不要太大了,大的肚子里的東西該多了,應(yīng)該選小一點(diǎn)的; 2、洗好后一定要將水分晾干,否則沾的面粉會太多影響口感,我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多,裹薄薄的一層就可以,可以來回的抖動容器就能裹均勻了。 3、油溫要熱,筷子插進(jìn)去,有氣泡冒上來就差不多。不管炸什么,都不要一直翻騰它,等它略微成形了,再輕輕用鏟子背推動,或用筷子翻面,婆婆說將魚炸“挺”就可以了。 4、醬油和醋的比例是2:1。
小魚烹飪方法:五香小魚
材料
馬面鲀(冰鮮)200克,五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量
做法
1、馬面鲀治凈,用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。
2、鍋內(nèi)下油燒至五成熱,放入小魚炸制至焦黃起鍋,撒熟芝麻即成。