清蒸魚(yú)主料為各類(lèi)魚(yú)，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚(yú)魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類(lèi)魚(yú)的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪清蒸魚(yú)的做法。

　　烹飪清蒸魚(yú)的做法：清蒸魚(yú)

　　材料

　　魚(yú) 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,姜絲 適量

　　做法

　　1、清洗好的魚(yú)先將魚(yú)身涂薄塩，放盤(pán)子上，魚(yú)身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鐘(視魚(yú)的大小，眼睛有凸出來(lái)大多是已熟了)

　　2、蒸好的魚(yú)取出后，魚(yú)身舖好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡后，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤(pán)加熱。

　　烹飪清蒸魚(yú)的做法：清蒸魚(yú)

　　材料

　　魚(yú)，姜，蔥，油，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1.魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟;什么魚(yú)腸啊，魚(yú)籽兒啊，魚(yú)膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚(yú)，一般都是在買(mǎi)的時(shí)候就讓小販給直接收拾了)。

　　2.在蒸魚(yú)的盤(pán)底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚(yú)腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后，在魚(yú)身上也需要碼上適量姜絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開(kāi)以后，再把盤(pán)中魚(yú)端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚(yú)身上、下和魚(yú)腹內(nèi)的所有姜絲，姜片兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短，視魚(yú)的大小而定)。

　　4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚(yú)蒸好出鍋時(shí)，在魚(yú)身撒上蔥絲，淋上專(zhuān)用的蒸魚(yú)豉油(或者生抽)，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚(yú)身上，即可。

　　烹飪清蒸魚(yú)的做法：清蒸魚(yú)

　　材料

　　魚(yú)一尾

　　輔料：蔥絲，料酒，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1、將魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上切斜刀。這條魚(yú)個(gè)頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。

　　2、魚(yú)身上抹少許料酒即可。因?yàn)樾迈r，也不用放蔥姜去腥了。

　　3、蒸鍋至水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)，并放入蒸魚(yú)豉油同時(shí)大火蒸10分鐘左右(根據(jù)重量)，之后關(guān)火，悶至5分鐘，即可盛出來(lái)。

　　4，將魚(yú)盛出后再在魚(yú)身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒?？梢詿裏狳c(diǎn)油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚(yú)身也會(huì)更鮮亮。但現(xiàn)在新西蘭比較熱，想吃得清淡一點(diǎn)，就沒(méi)澆。

　　小訣竅

　　1，一般1斤左右的整魚(yú)，旺火足氣下8分鐘。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際魚(yú)的大小，酌加酌減。

　　2，蒸魚(yú)調(diào)料切忌過(guò)多過(guò)雜，因?yàn)榍逭趑~(yú)主要還是吃魚(yú)本身的鮮美。

　　3，制作清蒸魚(yú)的時(shí)候須注意水開(kāi)后上鍋，不可涼水時(shí)將魚(yú)加入，會(huì)影響口感。