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烹飪芹菜的做法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

烹飪芹菜的做法

  芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種,芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時(shí),具有有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪芹菜的做法。

  烹飪芹菜的做法:芹菜炒豬肉

  材料

  土豬肉400克,芹菜3顆,姜、蒜適量,郫縣豆瓣,生抽,白糖,雞蛋1個(gè) 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會(huì)柴)

  做法

  1、豬肉按照紋路斜著切片。

  2、郫縣豆瓣和少量的鹽,拌入肉片。拌勻后,倒入雞蛋清再拌勻,放冰箱里30-60分鐘。

  3、芹菜切段備用。

  4、熱油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黃放入,炒熟。

  5、芹菜炒到變透明,加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

  6、把切下來的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

  7、炒得變色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌勻。

  小訣竅

  1、切豬肉,要按照肉的紋理,斜著切斷。

  2、用雞蛋清腌豬肉,這樣不用生粉,豬肉炒出來也很嫩。

  3、芹菜不用飛水,直接炒,這樣會(huì)很香。

  4、剩余的雞蛋黃,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。

  烹飪芹菜的做法:炒芹菜豆腐干

  材料

  主料:芹菜200克,

  輔料:豆腐干100克,

  調(diào)料:鹽3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

  做法

  1.豆腐干切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?

  2.花椒泡熱水制成花椒水;

  3.鍋內(nèi)加花生油燒熱,放入姜絲熗鍋,入豆腐干炒透;

  4.再下入芹菜段及其他調(diào)料,旺火炒至嫩熟;

  5.加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。

  小訣竅

  健康提示:

  糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請將調(diào)料中的白糖去掉。

  烹飪芹菜的做法:芹菜炒肉

  材料

  芹菜300克,瘦豬肉150克,干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣,生抽、醋、鹽、植物油

  做法

  1、瘦肉切絲,放點(diǎn)生抽,腌制10分鐘。

  2、芹菜摘去葉子,洗凈,劃成細(xì)條,切成一寸左右的段。

  3、蒜切片,干辣椒切段。

  4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

  5、翻炒幾下,放點(diǎn)生抽,菜快出鍋時(shí)放鹽。

  6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關(guān)火。

  小訣竅

  看起來是最簡單不過的家常菜,可也有好幾個(gè)竅門兒呢。之一:大火快炒,口感很脆。之二:快熟時(shí)放鹽,一來防止芹菜變色,二來味道更好。之三:順鍋邊烹醋,能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉,烙餅、涼拌,想辦法吃掉吧。

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