烹飪沙丁魚(yú)的做法

　　沙丁魚(yú)在香港被人們稱沙甸魚(yú)，又稱薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來(lái)制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來(lái)自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪沙丁魚(yú)的做法。

　　烹飪沙丁魚(yú)的做法：辣味醋燜沙丁魚(yú)

　　材料

　　沙丁魚(yú)，蔥，姜，干辣椒

　　做法

　　1.沙丁魚(yú)處理干凈，用料酒和鹽腌制半小時(shí)

　　2.蔥姜切片，干紅辣椒切斜段備用

　　3.鍋中放油，用中小火把沙丁魚(yú)兩面煎至金黃盛出

　　4.鍋中再放少量油，油熱后把蔥姜辣椒炒香，下煎好的魚(yú)

　　5.關(guān)鍵的兩步：沿鍋邊倒入適量的料酒和稍微多一些的醋

　　6.立刻蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜，直到鍋里的聲音變小，醋差不多揮發(fā)干凈

　　7.這時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，加沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水，大火煮開(kāi)

　　8.加鹽和適量糖調(diào)味

　　9.開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮15-20分鐘即可

　　烹飪沙丁魚(yú)的做法：椒鹽沙丁魚(yú)

　　材料

　　主料沙丁魚(yú)配料青紅尖椒末調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、椒鹽、淀粉、花生油

　　做法

　　1.沙丁魚(yú)處理干凈，腌制味。

　　2.沙丁魚(yú)拍粉。

　　3.用六七成熱油將沙丁魚(yú)炸至金黃色。

　　4.炒香配料，再加沙丁魚(yú)炒勻即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　外嬌里嫩，口味鮮香。

　　提示

　　拍粉不宜太多，注意油溫。

　　烹飪沙丁魚(yú)的做法：香辣沙丁魚(yú)

　　材料

　　沙丁魚(yú)250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點(diǎn)點(diǎn)

　　做法

　　1.沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘 。

　　2.把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。

　　3.把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒校缓筠D(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。

　　4.待魚(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

　　小訣竅

　　小建議：如果掌握不好煎魚(yú)的火候，可以先把魚(yú)炸透，油倒掉后，把魚(yú)放回鍋里，再繼續(xù)(4)的步驟即可。