清蒸蝦的烹飪方法

　　蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享清蒸蝦的烹飪方法。

　　清蒸蝦的烹飪方法：清蒸海戰(zhàn)車

　　材料

　　海戰(zhàn)車、彩椒圈、生姜、蒜蓉、蔥段、鹽

　　做法

　　方法一：到菜市場(chǎng)買到海戰(zhàn)車，貌似目前只有廈門八市的菜市場(chǎng)才有較高的幾率找到，拿上二十塊找旁邊海鮮加工的館子加工。

　　方法二：還是去八市買到海戰(zhàn)車，找支筷子往蝦的尾端殖泄孔一插，插至蝦頭部下端，抽出筷子，放尿。(不放尿蝦肉就不好吃)然后用剪刀將蝦對(duì)半刨開，放入盤中，均勻的撒上椒圈、生姜、蒜蓉，淋上少許料酒(也可以不淋，海戰(zhàn)車不腥)，只加少許鹽就可以上蒸格，大火蒸制十分鐘(以一斤半的為例)視蝦的大小增減一至兩分鐘即可。

　　此蝦屬蝦中極品，產(chǎn)量稀少，碰見非常難得，味道比澳洲花龍(錦繡龍蝦)更鮮甜，肉也更有彈性，其實(shí)簡(jiǎn)單水煮也美味到極點(diǎn)，所以蒸制時(shí)不需要再加醬油之類的調(diào)料，更不適合椒鹽等味道過重的料理方式，以免遮蓋食材本身的極致美味。看過《料理東西軍》及《愛玩客》的朋友可能會(huì)知道這種食材。

　　清蒸蝦的烹飪方法：清蒸白蝦

　　材料

　　白蝦 12只,蔥 2支,姜 5片,米酒 2大匙,鹽 少許

　　做法

　　1、白蝦洗凈后剪去須與頭上的尖刺。用菜刀輕拍蔥白后切段備用。將姜切薄片備用。

　　2、將準(zhǔn)備好的白蝦、蔥段、姜片、米酒放入調(diào)里盆中拌勻，放入冰箱醃約半小時(shí)。

　　3、拿出步驟2.的調(diào)理盆加入少許鹽拌勻，電鍋外鍋再加半杯水，蒸約6分鐘。

　　4、取出后拿一淺盤將蝦子排列整齊即可上桌。

　　清蒸蝦的烹飪方法：清蒸蝦

　　材料

　　沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量(建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味)

　　做法

　　1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳

　　2.蒜頭和生姜分別剁碎

　　3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦)

　　4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

　　5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸

　　6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀