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烹飪腌肉的方法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

烹飪腌肉的方法

  腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn):外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪腌肉的方法。

  烹飪腌肉的方法:咸肉意面

  材料

  EVOO:2-3 tablespoon (tbs)

  咸肉,兩條,切成丁

  紅洋蔥,半個,切成丁(那天紅洋蔥,我用小蔥代替)

  Caper, 2 teaspoon (tsp)

  冰凍雪豆 (pea) 2-3 tbs

  Gemelli 一包

  鹽少許

  Parmesan Cheese 少許

  做法

  大鍋上灶,燒大半鍋水,水開,撒鹽,放面,攪拌,煮7分鐘,或者根據(jù)意面指示烹煮;

  在煮意面的時(shí)候,架12寸不銹鋼炒鍋在爐灶上,中小火,加入EVOO,加入紅洋蔥(或者蔥白),和咸肉。待洋蔥煸出香味,咸肉微黃,放入冰凍雪豆,翻炒,最后放入Caper,撒上鹽,翻炒,然后調(diào)小火等意面。

  意面煮好后,用漏勺撈起,直接放入意面,拌勻,如鹽不夠,再加入少許鹽,知道味道合適為止。意面就這么簡單,跟中國的炒面大同小異,主食就這么做好了。Caper微酸,EVOO清香,咸肉的熏肉香味,洋蔥的微甜使這道主食口感豐富,卻不油膩。

  烹飪腌肉的方法:咸肉燉毛筍

  材料

  毛筍一只,咸肉半條

  做法

  1.咸肉洗凈。毛筍剝殼

  2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片

  3.入開水鍋中焯水后撈出

  4.鍋中放入足量冷水,放入焯過水的咸肉,煮開后撇去浮末,加料酒、姜片和蔥結(jié),轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)

  5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊,入開水鍋中焯水后撈出

  6.湯燉半小時(shí)后加入焯過水的毛筍塊同燉

  7.再小火燉45分鐘左右

  8.撒蔥花即可出鍋

  烹飪腌肉的方法:腌肉蘿卜干

  材料

  腌好的五花肉一塊,蘿卜干少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,鹽少許,醬油少許,雞精少許,花椒少許,干辣椒少許

  做法

  1.肉煮二十分鐘切薄片,蘿卜干用水泡一下擠干水分備用;

  2.鍋內(nèi)油燒熱,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;

  3.香后加蔥姜蒜煸香,倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒;

  4.出鍋前加入雞精即可出鍋。

  小訣竅

  蘿卜條沒泡好可以加一點(diǎn)水燜一下。

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