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偏口魚烹飪方法

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  偏口魚,即比目魚,高眼鰈,是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱,包括鰜科、鲆科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平,成長中兩眼逐漸移到頭部的一側(cè),平臥在海底。下面學習啦小編為大家分享偏口魚的烹飪方法。

  偏口魚烹飪方法:燉偏口魚

  材料

  偏口魚 2條

  大蔥,姜塊,大蒜,小辣椒圈 適量

  色拉油,醬油,鹽,白糖,花椒,料酒 適量

  做法

  1、處理魚:去頭尾、內(nèi)臟、魚鱗,切成兩段。表面抹上鹽,腌30分鐘-1個小時。

  2、表面蘸上干面粉,放入鍋中用油兩面煎到金黃色。

  3、倒入水、醬油、蔥姜蒜、料酒、鹽、白糖、花椒,煮30分鐘,收汁即可。

  偏口魚烹飪方法:清蒸比目魚

  材料

  比目魚,姜絲,鹽,味精

  做法

  1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。

  2.放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味,猛火蒸五分鐘,撒上蔥花即可。

  偏口魚烹飪方法:家常燒比目魚

  材料

  主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調(diào)料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油

  做法

  1.比目魚去鱗,洗凈,肚子保留。

  2.蔥、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、醬油燒開,將魚兩面煎一下,加湯,放入豆腐、粉條,調(diào)味。

  3.中火燒開,小火燉45分鐘,轉(zhuǎn)急火收汁至熟即可。

  小訣竅

  特點

  鮮香味美,魚肉滑嫩。

  提示

  蔥、姜、蒜要爆多一點,火力應為先中火、再小火、后急火。

  偏口魚烹飪方法:紅燒偏口魚

  材料

  偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,面粉,姜,蒜

  做法

  1.偏口魚一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內(nèi)臟和腮。

  2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側(cè)^_^

  3.在魚身上上劃幾刀,便于燉的時候入味。

  4.鍋里加油,油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面面粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。

  5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦,我還加了一勺我自己做的辣椒醬,其實盛盤的時候加點香菜更好,可咱自己家的廚房難那么齊全啊,有啥用啥吧^_^

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