如何烹飪鮮雞腿

　　一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),當(dāng)然他還有引申義：特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何烹飪鮮雞腿。

　　烹飪鮮雞腿方法：鮮蘑雞腿

　　材料

　　雞腿300克　　蘑菇75克　　洋蔥20克　　食用油500克　　(實(shí)耗50克)　　蠔油大匙　　醬油2小匙　　料酒1大匙　　番茄醬1大匙　　胡椒粉少許　　白糖1大匙

　　做法

　　1.雞腿洗凈，切成兩段，拌入醬油腌10 分鐘，再用熱油炸上色，撈出;

　　2 把蘑菇洗凈后放到燒開(kāi)的鹽水中氽燙，撈出沖涼后切片;

　　3.洋蔥洗凈切塊，用適量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄醬、蠔油、糖、胡椒粉;

　　4.放入雞腿，改小火燒入味，待雞腿熟軟時(shí)，翻炒至湯汁稍收干即可盛出。

　　注意

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香可口。用鹽水氽燙蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇變色，使其口感更清爽。

　　烹飪鮮雞腿方法：泰式香煎小雞腿

　　材料

　　小雞腿15只蒜末1-1/2大匙香菜適量辣椒末適量米酒2大匙泰式甜雞醬4大匙魚(yú)露1大匙檸檬汁3大匙

　　做法

　　小雞腿用少許黑胡椒(分量外)抓勻后放入加了適量油熱的平底鍋，中小火慢煎。 (皮較多的那一面先下鍋蓋上鍋蓋煎到金黃微焦((約5分鐘)，翻面也是再煎5分鐘。

　　將調(diào)味料和蒜末倒入鍋中加入2~3大匙水后，再蓋上鍋蓋煮約4分鐘讓醬汁收到略濃稠。

　　起鍋前撒上香菜和辣椒末即可。

　　15分鐘內(nèi)完成的超方便一鍋到底料理，是最適合夜晚小酌的下酒菜了。酸酸甜甜微辣好滋味，上桌立刻秒殺的簡(jiǎn)單美味:)

　　烹飪鮮雞腿方法：雞腿漢堡包之雞腿

　　材料

　　現(xiàn)殺的雞腿5只，郫縣豆瓣，蒜蓉，姜，胡椒粉，油，鹽，黃油(沒(méi)有就用普通食用油替代)

　　做法

　　1、把雞腿用刀劃開(kāi)，把雞腿的骨頭剃掉，只剩下肉。這樣比較容易入味。

　　2、把郫縣豆瓣切碎，蒜和姜切成蒜蓉。

　　3、把切好的豆瓣、蒜姜絨和雞腿混合拌勻，再加入胡椒粉、少量鹽。

　　4、放到冰箱里腌制30-60分鐘。

　　5、加厚的平底鍋燒熱，倒入黃油(也可以普通食用油，黃油比較香)

　　6、把雞腿放到上面，中小火煎熟，先煎有皮的那一面，再反面煎熟。

　　小訣竅

　　1、要選擇現(xiàn)殺的雞腿，價(jià)格比現(xiàn)殺的雞稍微貴一些，速凍的吃起來(lái)就沒(méi)有那么鮮。

　　2、要腌制過(guò)，入味才好吃。

　　3、要先煎有皮的那一面，等出油了，再煎另外一面。

　　4、用少量黃油煎，比較香，而且表面比較緊致。

　　5、把雞腿的骨頭剃掉，只剩肉，來(lái)煎雞腿。