小白菜烹飪方法

　　小白菜是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜(中國東北某些地區(qū))、油白菜等，與大白菜(結(jié)球白菜)是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬(芥屬)栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。下面學習啦小編為大家分享小白菜的烹飪方法。

　　小白菜烹飪方法：油豆腐炒小白菜

　　材料

　　主料：小白菜400克，油豆腐300克，

　　輔料：白皮大蒜5克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克

　　做法

　　1.小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;

　　2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;

　　3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;

　　4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;

　　5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;

　　6.最后放入水及淀粉勾芡即可。

　　小白菜烹飪方法：涼拌小白菜

　　材料

　　小白菜，花生，油，鹽，醋，蒜，花椒，白糖，生抽，辣椒

　　做法

　　1、小白菜開水燎過，后涼水沖洗放盤后用;

　　2、油燒開澆入小白菜，后放鹽醋蒜花椒糖生抽，辣椒掐碎放入攪拌。一切OK~~

　　小白菜烹飪方法：香菇小白菜

　　材料

　　小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。

　　3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

　　小白菜烹飪方法：素炒小白菜

　　材料

　　主料：小白菜250克，

　　調(diào)料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克

　　做法

　　1.將小白菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段;

　　2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下;

　　3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。