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烹飪明蝦的菜譜

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烹飪明蝦的菜譜

  中國對蝦(Penaeus chinensis),又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦,屬節(jié)肢動物門(Arthropoda ),甲殼綱(Crustacea ),十足目(Decapoda),對蝦科(Penaeidae)對蝦屬(Penaeus),一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。下面學習啦小編為大家分享烹飪明蝦的菜譜。

  烹飪明蝦的菜譜:香辣明蝦

  材料

  明蝦500克,

  配料:適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、大蒜頭、辣椒、黃酒、麻油.

  做法

  1. 處理明蝦。洗凈剪開備用。

  2. 鍋內(nèi)加入適量的底油,開中火,加入生姜片、大蒜頭、辣椒炒香,加入醬油、倒入明蝦翻炒煸香。

  3. 待明蝦基本熟后,然后加入黃酒、白糖、胡椒粉、鹽、味精、蔥斷和適量的香油炒勻即可裝盤。

  烹飪明蝦的菜譜:酒釀燴明蝦

  材料

  解凍明蝦250克(13只),酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半只(榨汁)、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。

  做法

  1)用牙簽挑去每只明蝦內(nèi)的污臟,洗凈抹干。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉(zhuǎn)色(八成熟)盛起備用。

  2)另起油鍋爆香姜茸、蔥白花,加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾,再加入酒釀,回入明蝦翻炒一下,轉(zhuǎn)小火加蓋燜燴一分鐘。

  3)揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內(nèi)留下汁水用大火收濃鹵汁,加入少許生粉水勾芡和鑊尾油后,將汁澆在明蝦上,及撒些蔥花即可上桌。

  小訣竅

  用牙簽挑蝦臟應選在近蝦頭部第三節(jié)蝦殼背處下手方能挑出。

  烹飪明蝦的菜譜:醬香味爆明蝦

  材料

  明蝦300克,適量的姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。

  做法

  1. 先處理明蝦,先洗凈剪掉明蝦須和明蝦腳,然后最開背、去蝦線備用。

  2. 加入適量的姜絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行腌制20分鐘。

  3. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火,鍋熱后撈出明蝦進行翻炒,明蝦煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料繼續(xù)煸炒。

  4. 收干湯汁裝盤,撒上蔥花即可。

  烹飪明蝦的菜譜:干燒大明蝦

  材料

  明蝦,大蒜,香蔥,香菜,鹽,玫瑰露酒,生抽,

  做法

  1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線,沖洗干凈備用

  2.買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮

  3.鍋燒熱,不放油,倒入蝦

  4.翻炒一分鐘至干爽,蝦身變紅盛出,鍋洗凈

  5.熱鍋熱油

  6.倒入干蝦煎炒一分鐘

  7.蝦殼變脆盛出,重新洗鍋

  8.熱鍋加少量油

  9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎

  10.倒入煎過的蝦

  11.加鹽,翻炒片刻,加少量水,燜至水干

  12.加入蔥葉和香菜葉,沿鍋邊淋少量玫瑰露酒,加一點點蒸魚生抽,翻炒收汁即可,這個過程約兩分鐘

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