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烹飪黃酒的用法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

烹飪黃酒的用法

  黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪黃酒的用法。

  烹飪黃酒的用法:黃酒醉雞卷

  材料

  雞腿2只,黃酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料適量,鹽

  做法

  1.雞腿剔骨,洗凈后浸泡在其他材料混合而成的液體中;

  2.入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上;

  3.取出雞腿卷成條,包上錫紙;

  4.烤箱預(yù)熱200度,烤半小時(shí)左右,如果想讓表皮顏色漂亮,半小時(shí)后打開錫紙刷上蜂蜜或醬油,暴露著烤10分鐘,要加深顏色可以再重復(fù)一遍,我又犯懶了,熬到半小時(shí)立馬停工;

  5.放涼后切片吃,或者仍用錫紙包著放冰箱保存,隨吃隨切。

  小訣竅

  經(jīng)檢驗(yàn),很香、酒味很濃,吃得很帶勁。剔下來的“大腳胖骨”也沒有浪費(fèi),被我這個(gè)財(cái)迷燉底湯了。廢物利用。

  烹飪黃酒的用法:滋補(bǔ)純黃酒燉雞蛋羹

  材料

  黃酒150克,雞蛋二只.紅糖25克.

  做法

  1. 將雞蛋去殼打散,加入紅糖繼續(xù)打散,加入黃酒拌勻備用.

  2. 鍋內(nèi)加入適量的清水煮開,放上蛋液隔水蒸上10分鐘,關(guān)火燜5分鐘即可.

  烹飪黃酒的用法:砂煲燜焗當(dāng)歸黃酒雞

  材料

  光嫩菜園母雞(kampung雞) 1只(1Kg+ )

  當(dāng)歸 10片

  老姜 10片

  枸杞 50g

  黃酒 1/2杯(150ml-)

  鹽

  準(zhǔn)備燒烤用的鋁箔紙 2張(40cm x 40cm)

  做法

  洗凈全雞。

  坐鍋點(diǎn)火燒熱水讓光嫩母雞汆燙幾分鐘過冷河后控干水。

  預(yù)先在電子砂煲里倒入一杯水置入鋼架子,開電轉(zhuǎn)(HIGH)符號(hào)。

  在大口碗里放入雙層鋁箔紙。

  把當(dāng)歸片/老姜片/枸杞子分作2分。

  一份塞入雞內(nèi)腔另一份放在雞身外,

  捏一撮鹽撒下淋入黃酒。

  然后密封褶好鋁箔紙。

  連帶大口碗放在熱氣砂煲鋼架子上。

  蓋上玻璃蓋。(燜焗)

  大約一個(gè)小時(shí)后把電制轉(zhuǎn)成(AUTO)。

  燜焗近1個(gè)小時(shí)后,電制轉(zhuǎn)到(LOW)符號(hào)。

  繼續(xù)燜焗超過半個(gè)小時(shí)。把電制轉(zhuǎn)成保溫符號(hào)。

  上桌時(shí),把大口碗連帶鋁箔紙包裹菜園雞夾出砂煲。

  小心熱燙的把鋁箔紙揭開反折大口碗邊。

  在當(dāng)歸黃酒飄香的醉雞兩旁放些芫荽。

  烹飪黃酒的用法:黃酒雞

  材料

  土雞半只,老姜1塊,黃酒半支,干木耳隨意(我用了40g),麻油頭適量

  做法

  1、雞清理干凈斬小件,干木耳泡發(fā)切絲,老姜削皮切絲。

  2、熱鍋里注入適量的麻油頭,下姜絲小火慢慢的炒,炒至姜絲又香又軟。

  3、加入雞件倒少許黃酒轉(zhuǎn)大火爆炒至外熟內(nèi)生時(shí),倒入其余的材料。

  4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒,再蓋起燜5分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  ~酒的味道濃、淡,可適當(dāng)增減酒和水的份量。

  ~避免選用帶酸的黃酒,甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。

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