鰱魚(yú)烹飪方法

　　鰱魚(yú)(Chub)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一，分布在全國(guó)各大水系。下面小編就為大家介紹鰱魚(yú)烹飪方法。

　　紅燒鰱魚(yú)的做法

　　一斤半鰱魚(yú)洗凈，控干水。

　　鰱魚(yú)腮幫肉，魚(yú)身上最美味的部份，給個(gè)特寫(xiě)紅燒鰱魚(yú)的做法

　　魚(yú)肚切片，魚(yú)油切成小塊紅燒鰱魚(yú)的做法

　　鍋內(nèi)熱油，放入魚(yú)油煎炒2分多鐘，直到魚(yú)油看起來(lái)有油渣的感覺(jué)紅燒鰱魚(yú)的做法

　　放入切好的蒜瓣、紅尖椒、姜片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香紅燒鰱魚(yú)的做法

　　放入鰱魚(yú)肉，迅速翻炒一分鐘左右紅燒鰱魚(yú)的做法

　　加入半鍋清水，開(kāi)大火煮沸，放入適量鹵水汁(我已把這個(gè)調(diào)味料用來(lái)替代醬油)估計(jì)兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時(shí)紅燒鰱魚(yú)的做法

　　揭開(kāi)鍋蓋，放入切好的魚(yú)肚，大火稍微收干下多余的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可

　　家常菜味美---鰱魚(yú)燉豆腐的做法

　　魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹部黑膜后，洗凈，切下魚(yú)頭，魚(yú)身切大段，將魚(yú)身用鹽、料酒抹勻，撒適量干面粉家常菜味美---鰱魚(yú)燉豆腐的做法

　　炒鍋燒熱后，倒入適量食用油，放入魚(yú)塊煎至表面金黃家常菜味美---鰱魚(yú)燉豆腐的做法

　　放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、干紅辣椒煸香家常菜味美---鰱魚(yú)燉豆腐的做法

　　倒入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入黃酒、老抽家常菜味美---鰱魚(yú)燉豆腐的做法

　　將凍豆腐倒入鍋中家常菜味美---鰱魚(yú)燉豆腐的做法

　　大火煮開(kāi)后，小火慢燉30分鐘，調(diào)大火收收湯汁即可

　　鰱魚(yú)的功效與作用

　　1.緩解胃部不適

　　鰱魚(yú)味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　2.預(yù)防心腦血管疾病

　　鰱魚(yú)的魚(yú)肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　3.預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育

　　鰱魚(yú)的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。

　　4.美容護(hù)膚

　　鰱魚(yú)佐香油食用，對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

　　鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鰱魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

　　2.鰱魚(yú)的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　3.鰱魚(yú)的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。