北海道面包怎么做好吃的做法
北海道面包奶香味濃郁，是面包種經(jīng)典的一種，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于北海道面包怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
北海道面包(面包機(jī)版)原料
高筋面粉540克、低筋面粉60克、奶粉 30克、鮮奶 250克 、動(dòng)物性鮮奶油150克、糖80克 、鹽 9克、酵母 10克、雞蛋 1個(gè)
北海道面包做法
1. 先將所有干粉放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散，留出一小勺蛋液。剩下的加鮮奶油打散，放入面包機(jī)。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度(用手背試，比體溫略高)，倒入酵母，用打蛋器打勻，倒入面包機(jī)。
4. 把步驟1攪拌好的干粉倒入面包機(jī)。
5. 面包機(jī)設(shè)置成攪面團(tuán)檔，各家的面包機(jī)不一樣，我家的是90分鐘(慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發(fā)酵60分鐘)我是讓機(jī)器完成攪拌過(guò)程(30分鐘)然后關(guān)機(jī)，重新設(shè)一次攪面團(tuán)檔，讓機(jī)器再攪拌30分鐘(此時(shí)的面團(tuán)用兩個(gè)指頭抻開(kāi)應(yīng)該可以達(dá)到薄膜狀)，然后發(fā)酵60分鐘(發(fā)成兩倍大)。
6. 關(guān)掉面包機(jī)，倒出發(fā)酵好的面團(tuán)。用手輕拍面團(tuán)排氣，分成6份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，松弛20分鐘。
7. 做吐司面包的話，把吐司模子內(nèi)壁噴油，把小面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片，再卷起。把3個(gè)面卷并排放入模子。
8. 如果做其他花樣的面包，可隨意做出造型，包入餡料。
9. 烤箱低溫預(yù)熱后關(guān)掉(turn off)。(我家烤箱最低溫是華氏170度)打開(kāi)烤箱燈，把整好型的面團(tuán)上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發(fā)酵至兩倍大。(天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發(fā)酵)
10. 把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出烤箱，刷蛋液(步驟2中留出的那一小勺蛋液)?？鞠漕A(yù)熱360度。把面團(tuán)放入烤箱，烤40分鐘。(各家烤箱不一樣，具體溫度和時(shí)間可酌情調(diào)整)
11. 面包出爐后需要先放在網(wǎng)加上晾涼。
北海道面包制作過(guò)程注意事項(xiàng)
1、將主面團(tuán)材料全部混合，用面包機(jī)揉20分鐘成光滑面團(tuán)。
2、蓋上保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2—2.5倍大。
3、將發(fā)酵好的主面團(tuán)材料揪成小塊，與主面團(tuán)材料(除黃油外)混合，后油法揉至擴(kuò)展階段，面包機(jī)揉約40分鐘。
4、揉好的面團(tuán)從面包機(jī)取出，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
5、分割成3等份，再次松弛15分鐘。
6、取一份，搟成橢圓形。
7、由上往下卷起。
8、三個(gè)面團(tuán)都卷好，繼續(xù)松弛10分鐘。 9、取一份，縱向搟長(zhǎng)。
10、由上往下卷起，大概2.5圈。
11、卷好放入吐司模，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
12、發(fā)至八分滿，刷蛋液?？鞠?80度預(yù)熱10分鐘。
13、將面團(tuán)送入預(yù)熱好的烤箱，同時(shí)放入一碗溫?zé)岬乃婵?0分鐘，烤好后立即出爐脫模放涼。
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