西紅柿的烹飪方法及食用宜忌
西紅柿的烹飪方法及食用宜忌
西紅柿能補(bǔ)充大量人體需要的元素，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下西紅柿的好吃做法，希望大家喜歡!
西紅柿燉牛腩的做法
材料
原料：牛腩、西紅柿、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽
做法
1、蔥姜蒜都切好，牛腩肉盡量切成薄片，西紅柿去皮、胡蘿卜都切成稍大的丁。
2、鍋放油爆香蔥姜蒜，放入牛腩肉翻炒至變色。
3、把西紅柿、胡蘿卜丁全部倒入，加鹽調(diào)味，翻炒一下。
4、然后蓋鍋蓋，小火煮40左右至湯汁濃稠、胡蘿卜軟爛即可。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
材料
3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半飯碗水：5碗 調(diào)味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量
做法
1.番茄洗凈，切成4瓣;
2.香菜洗凈;蒜頭去衣;
3.青瓜洗凈，削皮，切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗里，攪拌均勻;
5.面粉盛在小盆里，水龍頭調(diào)成最小的水流(方便掌控水的多少)，將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗里的面粉，盡可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太干(有多余面粉，下湯里結(jié)不成團(tuán)，成漿糊)，也不能太濕(下湯里變成一坨);
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開;放入青瓜片，煮開后加入面疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關(guān)火食用。
西紅柿的食用宜忌
1.不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
2.不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
3.不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
5.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。
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