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西紅柿的烹飪方法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

西紅柿的烹飪方法有哪些

  西紅柿是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚拿牢都哑罚钍艽蠹业那嗖A,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的西紅柿做法,希望大家喜歡!

  西紅柿蘋果汁的做法

  材料

  新鮮西紅柿半個(gè),蘋果半個(gè)

  做法

  1.將西紅柿洗凈,用開水燙后剝皮,用榨汁機(jī)或消毒紗布把汁擠出。

  2.蘋果削皮蒸熟或直接榨汁,取1-2湯匙兌入番茄汁中。

  西紅柿豆腐塊的做法

  材料

  西紅柿,日本豆腐,鹽,味精,雞精,蠔油,蔥,姜

  做法

  1、把豆腐放油鍋里炸成金黃色,放入盤里。

  2、放入姜進(jìn)油鍋炸一下,倒入番茄、豆腐翻炒。

  3、再放蔥、鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味,熟了起鍋。

  西紅柿濃湯魚的做法

  材料

  魚的頭尾,脊骨,西紅柿

  做法

  1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用;

  2.西紅柿切塊備用;

  3.鍋內(nèi)放油少許,加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下,然后烹入料酒除腥添香,加入西紅柿一起炒一下。

  4.加入清水,開大火熬至湯色發(fā)白濃稠后,調(diào)味出鍋即可。此湯濃白鮮香,加入西紅柿后鮮中帶酸,濃而不膩。

  小訣竅

  熬魚湯火候很重要,要熬出白如乳汁的魚湯,必用猛火,方可以得。所謂文火燉肉,猛火燉魚。燉清湯必須是文火,如雞湯、排骨湯等,慢火細(xì)燉,在燉出材料的香味時(shí)又不會(huì)把湯燒混了;熬魚湯則相反,不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑,完全是原汁原味的魚湯。而現(xiàn)在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑,失去原味了。

  西紅柿的食用宜忌

  1.不宜吃未成熟的青色番茄

  因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會(huì)感到苦澀,多吃了,嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

  2.不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱

  因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中,因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。

  3.不宜和青瓜同食

  青瓜含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

  4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食

  番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí),會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

  5.服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食

  飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,減少脂肪積累,并補(bǔ)充多種維生素,保持身體均衡營(yíng)養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個(gè)番茄,以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對(duì)于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。

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