羊肉的好吃烹制方法
羊肉的好吃烹制方法
羊肉味甘、性溫，能補血益氣、溫中暖腎，是非常受歡迎的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
豆?jié){燉羊肉的做法
材料
羊腿肉500g、豆?jié){1200ml、鐵棍山藥200g、黨參15g、黃芪10g、枸杞5g、紅棗6顆、姜片20g、鹽少許
做法
1.羊肉洗凈切成大塊，放入冷水鍋中，煮開繼續(xù)煮2分鐘去除血水，撈出用熱水沖洗干凈;
2.鐵棍山藥去皮洗凈，切成大塊，老姜洗凈切片，黨參切小段、黃芪、紅棗用水稍微沖洗一下;
3.羊肉放入鍋中，放入姜片、黨參、黃芪和紅棗，再倒入豆?jié){，大火煮開后轉小火慢燉1個半小時;
4.加入鐵棍山藥，繼續(xù)用小火燉煮半個小時，最后放入枸杞和鹽煮5分鐘即可關火。
小訣竅
**將羊肉焯水可以去除部分膻味，或者用冷水浸泡半天，也可以把羊肉中的膻味物質浸出來。
**燉湯宜選用山羊肉，山羊肉肉質緊實，膻味也輕一點適合燉湯。綿羊肉脂肪多膻味重。
**用豆?jié){可以去除羊肉的膻味，不想用豆?jié){，也可以放一把黃豆代替，同樣可以起到去膻味的作用。
**煮豆?jié){很容易溢鍋，開始煮的時候一定要守在鍋邊，等沸騰后立即轉小火，全程都要用最小火來燉煮。如果最小火沸騰得還是很厲害，可讓鍋蓋留個小小的縫隙。因為燉煮的時間較長，需要時不時開鍋蓋觀察一下水量，根據(jù)情況可以適量補點清水進去，以免燒糊了喲。
牙簽羊肉的做法
材料
羊肉200克，烤肉醬、油、雪碧、香辣油適量。
做法
1、羊肉洗凈切丁用雪碧浸泡10分鐘瀝干。
2、放烤肉醬拌勻腌30分鐘用牙簽串起來。
3、電餅鐺預熱放少許油將羊肉放置鍋中。
4、按烤肉鍵烤制，中途刷一點香辣油即可。
新疆烤羊肉串飯的做法
材料
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹簽2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙
做法
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調味料A一起攪拌均勻，腌漬約5分鐘。
2.竹簽作法1腌漬好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盤上。
3.依序將調味料B均勻的灑在肉上。
4.將烤箱預熱至250℃。
5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
去除羊肉膻味的方法
1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調，也可去除羊肉膻味。
3.綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
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